ralucahphotography.ro / Getty Images
Делая покупки для растительного масла, вы, вероятно, смотрели на огромное количество масел на полках и задавались вопросом, какое из них лучше всего подходит для блюда, которое вы готовите, и каковы фактические различия между ними. А когда что-то помечено растительным маслом, что именно это означает? Какой вариант лучше подойдет для жарки и как хранить их все, чтобы они не прогоркли. Ниже вы найдете обсуждение различных типов распространенных кулинарных масел и правильное использование каждого из них.
Растительное масло
Растительное масло, вероятно, наиболее часто используется и часто используется в рецептах, требующих жарки, потому что оно имеет относительно высокую температуру дыма. Растительное масло на самом деле представляет собой смесь нескольких масел, таких как кукурузное, соевое, пальмовое и подсолнечное.
Рапсовое масло
Масло канолы считается более здоровым из-за низкого содержания насыщенных жиров и высокого содержания мононенасыщенных жиров. Это обычно используется при жарке при средних и высоких температурах, примерно до 450 градусов по Фаренгейту
Кукурузное масло
Кукурузное масло является относительно низким как в насыщенных, так и в мононенасыщенных жирах. Это популярный ингредиент маргарина и используется как для жарки, так и для выпечки. Как и в случае масла канолы, кукурузное масло следует использовать только при жарке при средних и высоких температурах, примерно до 450 градусов по Фаренгейту.
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло содержит мало насыщенных жиров и много витамина Е. Многие производители продуктов питания признают пользу подсолнечного масла для здоровья и используют его в качестве предпочтительного масла в таких закусках, как картофельные чипсы. Его можно использовать дома, чтобы жарить, готовить и как масло в салатных заправках.
Оливковое масло
Существуют различные сорта оливкового масла: экстра-девственница, девственница, экстра-лайт и рафинированное. Оливковое масло первого отжима является наиболее распространенным из используемых. Существует множество применений для всех сортов, таких как жарка во фритюре, приготовление пищи, тушение и использование в качестве ингредиента в рецептах. Оливковое масло также часто используется в салатных маслах. Это самое полезное из всех масел, так как в нем много мононенасыщенных жиров, которые, как было показано, помогают снизить риск сердечных заболеваний. Многие люди используют его ежедневно во время еды, разбрызгивая его по широкому спектру продуктов. Как растительное масло, оно имеет более низкую температуру дымообразования и должно использоваться при жарке при низких или средних высоких температурах.
Арахисовое масло
Арахисовое масло - отличное масло для жарки при очень высоких температурах. По этой причине это обычное масло во время Дня благодарения, так как многие люди используют его в своих фритюрницах. Но это также отлично подходит для жарки чего угодно, например жареной курицы или картофеля фри.
Масло Ароматизаторы
В дополнение к здоровью и колебаниям температуры, подумайте, подойдет ли вам аромат масла. Большинство масел, таких как растительное, рапсовое и т. Д., Относительно безвкусны и не влияют на вкус вашей пищи. Оливковое масло, однако, обладает гораздо более выраженным вкусом, особенно сортами первого и первого сортов. Если вам нравится вкус оливок, и вы готовите пикантный рецепт, используйте его. Но при приготовлении или жарке сладких блюд, таких как пончики, лучше выбрать масло с более тонким вкусом.
Хранение масла
Все масла остаются жидкими при хранении при комнатной температуре, поэтому лучше хранить масло в темном сухом месте, например, в вашей кладовой. Масла с высоким содержанием мононенасыщенных жиров сохраняются до года, в то время как рафинированное оливковое масло, содержащее наибольшее количество мононенасыщенных жиров, может сохраняться в течение нескольких лет. Оливковое масло и оливковое масло сохранятся примерно через год после открытия. Срок годности большинства других масел после вскрытия обычно составляет шесть-восемь месяцев. Прежде чем использовать старое масло, просто понюхайте его. Вы сможете легко сказать, прогорел ли он и его следует выбросить. В противном случае это придаст едкий вкус и аромат.
Еще один важный факт, который стоит отметить, это то, как правильно утилизировать использованное растительное масло. Его никогда не следует выливать в кухонную раковину, потому что масло может замерзнуть и заблокировать ваши трубы. Лучший способ избавиться от него - вылить его в герметичный контейнер и выбросить вместе с остальным мусором.
