Ольга Кашубина / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4 пирога (4 порции)
В австралийских и киви-пирогах пикантные пироги с мясом являются знаковыми закусками. У них, как правило, двойная корочка, но этот рецепт начинается с корочки из слоеного пирога, наполненной вкусным фаршем и соусом, а затем покрывается сливочным пюре вместо второй корочки. Отдельные пироги делают по-настоящему сытные блюда и хорошо сочетаются со свежим зеленым салатом. Они считаются национальной едой и незаменимыми закусками в регби и футбольных играх. Сегодня эти мясные пироги бывают самых разных сортов, в том числе веганские, в которых вместо мяса используется соевый белок. Разница между этим рецептом и пастушьим пирогом заключается в том, что у последнего нет нижней корочки.
Ингредиенты
- Картофельный топпинг:
- 2 фунта / 900 граммов картофеля (вымытый, очищенный и разрезанный пополам)
- 1/4 стакана молока
- 1 столовая ложка масла
- 3/4 чайной ложки морской соли
- Заполнение говяжьего пирога:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица (мелко нарезанная)
- 14 унций / 400 грамм постного говяжьего фарша
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- Говяжий бульон 3/4 стакана
- 1/8 стакана томатной пасты
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 чайная ложка Вегемита (или замена 1 кубика овощного бульона)
- 2 теста для пирогов (замороженные, готовые и размороженные)
Шаги, чтобы сделать это
Положите картофель в большую тяжелую кастрюлю. Добавьте достаточно холодной воды, чтобы полностью покрыть картофель. Довести до кипения. Уменьшите огонь и варите, частично накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким; около 10-15 минут.
Слейте картофель в дуршлаг, затем вернитесь к кастрюле и добавьте молоко, масло и соль.
Используйте электрический миксер, чтобы взбить картофель до однородного состояния и сливочный. В качестве альтернативы крем можно использовать с картофельным пюре. Отложите, чтобы остыть.
Для приготовления говяжьей начинки разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3-4 минуты или пока он не станет мягким и прозрачным.
Добавить говяжий фарш и варить в течение 3-4 минут, помешивая и разбивая деревянной ложкой до коричневого цвета.
В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал и 1 столовую ложку говяжьего бульона и хорошо перемешайте. Отложить в сторону.
Добавьте оставшуюся говядину, томатную пасту, вустерширский соус и Вегемит к говядине. Хорошо перемешайте, чтобы объединить. Добавить смесь кукурузного крахмала и перемешать. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите в течение 10 минут или пока он не станет густым. Снять с огня и охладить.
Разогреть духовку до 425 F / 220 С.
Поместите форму для пирога лицевой стороной вниз на первый противень для выпечки и нарежьте круг, который немного больше формы (примерно на 1/2 дюйма больше) - это основа для пирога. Повторите процесс, чтобы сделать еще 3 основы.
Запрессуйте основание теста в форму для пирогов и осторожно сдвиньте тесто по бокам. Заполните мясной смесью. Смажьте диски водой.
Разложите картофельное пюре в мешочек, снабженный насадкой, и сожмите картофельный картофель сверху на каждом пироге, чтобы покрыть мясную начинку.
Положите пироги на противень и запекайте 20 минут или пока картофельная начинка не станет слегка золотистой. Подавать с кетчупом или нежным горошком с дополнительным соусом.
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- австралиец
- дни рождения
