Уильям Ривелл / Дорлинг Киндерсли / Getty Images
- Итого: 27 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 2 - 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 298 | Калории |
| 10г | Жир |
| 37g | Углеводы |
| 14g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 2 - 4 порции. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 298 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 4 г | 19% |
| Холестерин 226 мг | 75% |
| Натрий 540 мг | 23% |
| Всего углеводов 37 г | 13% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 14 г | |
| Кальций 91 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот австрийский запеченный ванильный суфле (Salzburger Nockerln), созданный в 17 веке Саломе Альт, любовницей архиепископа Зальцбургского, состоит из трех холмов (nockerln), напоминающих три холма, окружающих город (Mönchsberg, Kapuzinerberg, и Gaisberg).
Это суфле было основой австрийской кухни, и когда вы попробуете его, вы поймете, почему оно остается популярным.
Существует множество вариаций этого классического десерта, но несколько секретов (см. Примечание ниже) помогают обеспечить успешный результат, то есть вы можете доставить это суфле на стол и подать его до того, как оно упадет. Это также очень вкусно!
Как сделать Salzburger Nockerl - слайд-шоу из Зальцбурга.
Ингредиенты
- 1/2 чашки взбитых сливок
- 1 столовая ложка ванильного сахара
- 1 чайная ложка лимонной цедры
- 4 яичных белка (комнатная температура)
- 1/2 чайной ложки крем-тартара
- 1 черта соли
- 1/2 стакана / 50 г сахара кондитера
- 3 больших яичных желтка
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 2 столовые ложки / 20 г муки для торта
- Гарнир: кондитерский сахар для украшения
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Важно нагревать достаточно долго, потому что масса духовки поможет стабилизировать температуру, когда вы открываете дверцу. Это создает лучшую среду для суфле. Суфле также любят тепло, поднимающееся снизу, поэтому, если у вас есть выбор, нагрейте нижний элемент.
Сделать суфле
Вылейте сливки в 9x6-дюймовое или 11x7-дюймовое безопасное для духовки блюдо. Добавьте ванильный сахар и цедру лимона. Размешайте немного вилкой, чтобы все было равномерно распределено. Положите его туда, где немного согреет крем. Вы можете положить его в духовку на несколько минут, но вынуть через несколько минут, прежде чем он закипит или сгорит.
Положите яичные белки в очень чистую миску. Начните смешивать их на средней скорости. Как только они покажут немного пены, посыпьте кремом из зубного камня, посыпьте их солью и продолжайте смешивать.
Когда они образуют мягкие пики, но все еще выглядят немного серыми, посыпьте сахаром кондитеров медленно и продолжайте взбивать, пока они не станут жесткими и блестящими.
В отдельной маленькой миске возьмите 2 или 3 столовых ложки безе и смешайте их с яичным желтком и ванилью. Это ослабляет яичные желтки и облегчает их складывание в остальную часть безе.
Вылейте смесь яичного желтка со стороной миски с безе. Просеять муку для пирога сверху.
Сложить безе в эти ингредиенты до образования однородного, пушистого, светло-желтого жидкого теста.
Выкопайте тесто в кастрюлю со взбитыми сливками. Работая быстро, сформируйте три вершины с помощью шпателя для традиционной формы. Сделайте углубления между пиками как можно глубже, потому что в духовке они немного сливаются.
Поместите его быстро в духовку и запекайте в течение 12-15 минут. Не выпекайте дольше, потому что он может упасть и стать сухим. Идеально, когда он очень влажный внутри и золотисто-коричневый снаружи.
Осторожно вынуть из духовки, посыпать сахаром кондитеров немного пиков и сразу же подать на стол весь десерт.
Чтобы подать, порция с двумя ложками (например, подача салата) и вылить немного сливок по краям тарелки вашего гостя. Вы также можете подавать это с фруктовым соусом или свежими фруктами.
Теги рецепта:
- Суфле
- суфле
- Десерт
- Немецкий
