Питер Уильямс / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Время отдыха: 10 часов
- Выход: 6 порций (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 300 | Калории |
| 12g | Жир |
| 23g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 6 порций (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 300 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 12 г | 16% |
| Насыщенный жир 3 г | 17% |
| Холестерин 70 мг | 23% |
| Натрий 1132 мг | 49% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Клетчатка 4 г | 13% |
| Белок 26г | |
| Кальций 97 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это острое блюдо отражает слияние португальской и индийской кухонь, имевшее место во время колонизации Гоа. Соус на вкус очень похож на знаменитый португальский соус пери-пери. Традиционный метод использует жареную во фритюре курицу, но вы можете приготовить ее на гриле, если хотите. Подавать курицу в кафереале горячим со свежим зеленым салатом.
Ингредиенты
- 1 целая курица (сдобная)
- 2 столовые ложки лимонного сока (свежего из 1 большого лимона или использовать сок лайма)
- 2 чайные ложки соли (кошерная)
- 6 красных чили (сухой)
- 3 зеленых чили
- 6 перцев
- 30 зубчиков чеснока
- 1 кусок имбиря (размером с большой палец)
Шаги, чтобы сделать это
Пэт курица насухо, внутри и снаружи, с бумажными полотенцами.
Сделайте соленую пасту, смешав достаточно цитрусового сока, чтобы увлажнить 2 чайные ложки соли. Протрите это по цыпленку. Вылейте оставшуюся часть сока на курицу и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Пока курица мариновается, измельчите оставшиеся ингредиенты в густую пасту.
Втирайте эту пасту по всей курице, накройте ее свободно и дайте мариноваться в холодильнике в течение 8-10 часов.
Порежьте курицу на кусочки в соответствии с вашими предпочтениями.
Нагрейте достаточно масла, чтобы накрыть кусочки курицы в жаровне или в тяжелом горшке до 350 градусов. Осторожно опустите кусочки курицы в горячее масло, стараясь не толпить кастрюлю и не уменьшать огонь. Готовьте партиями, если это необходимо.
Периодически переворачивайте кусочки курицы, готовя, пока внутренняя температура не достигнет 165 F, как измерено с помощью термометра для мяса. Это может занять от 12 до 18 минут.
Теги рецепта:
- Перец
- закуска
- индийский
- семейный ужин
