Песочное печенье с коричневым сахаром и шоколадной стружкой - рецепт из пекарни Back in the Day. Кэти Воркман / themom100.com
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 18 минут
- Повар: 12 минут
- Выход: 24 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 155 | Калории |
| 10г | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 1g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 24 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 155 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 10 г | 13% |
| Насыщенный жир 6 г | 30% |
| Холестерин 21 мг | 7% |
| Натрий 112 мг | 5% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 1 г | |
| Кальций 21 мг | 2% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Вы можете себе представить подлых пекарей? Я не могу - я ненавижу саму мысль об этом. К счастью, это даже не мимолетная мысль на встрече Шерил и Гриффит Дей, двух самых милых людей в мире и двух лучших пекарей в мире. Разве ты не любишь, когда все это становится на свои места? Им принадлежит потрясающая пекарня Back in the Day в Саванне, штат Джорджия, которая оправдывает свое название тем, что здесь можно приобрести простые, вкусные, вызывающие ностальгию хлебобулочные изделия и другие несладкие блюда, которые будут щекотать вас изнутри.
Вы можете приобрести старомодные бутерброды, такие как Фармвич с пастой из бобов масла, острый чеддер, морковь, редька, огурец, красный лук, салат, оливковое масло или Пименто и Свинья с домашним сыром пимента и копченым яблочным беконом. Но это, конечно, не главная ничья. Основным событием являются выпечка, в том числе хлеб, кексы, такие как кексы с классическими вкусами, такими как красный бархат и молочный шоколад, печенье мисс Ханны, пирог с кокосовым кремом, звездные пирожные, пудинг с бурбоновым хлебом и все, что подходит Шерил и Гриффу в этот день. Я еще не был, хотя мне не терпится забрать детей, но мы с младшим сыном сделали следующую лучшую вещь: смешать партию песочного печенья с кусочками коричневого сахара и шоколадной крошки из их последней кулинарной книги. Day Bakery: Сделано с любовью и делиться ими с друзьями. Я слегка адаптировал рецепт, используя мелко нарезанный полусладкий шоколад вместо чипсов.
Шерил и Грифф отмечают, что песочное печенье отлично экономит время. Вы можете сделать тесто за месяц вперед - поскольку в нем много масла, оно остается нежным дольше, чем большинство тесто. Вы можете зачерпнуть его в печенье и оставить на 30 минут в холодильнике, затем обернуть его и заморозить в герметичном контейнере, готовом к выпечке, когда наступит настроение.
Ингредиенты
- 1/2 фунта (2 палки) несоленого масла, при комнатной температуре
- 1 чашка упакованного светло-коричневого сахара
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 2 1/4 стакана неотбеленной муки общего назначения
- 1/2 чашки мелко нарезанного полусладкого шоколада или полусладкого мини шоколадного чипса
- Опционально: 1/4 стакана сахарного песка (для пыли при использовании печенья)
Шаги, чтобы сделать это
Расположите стойки в средней и нижней трети духовки и предварительно разогрейте духовку до 350 ° F. Линия два листа печенья с пергаментом.
В миске миксера, оборудованного насадкой-лопастью (или в большой миске для смешивания, используя ручной миксер), смешайте сливочное масло, коричневый сахар, соль и ваниль на средней скорости в течение 5-7 минут, пока очень легкий и пушистый Не торопитесь с этим шагом.
Добавьте муку в трети, взбивая, пока не добавлено. Добавить шоколадную стружку и перемешать до однородного состояния. Используйте небольшой шарик мороженого, чтобы сформировать печенье, около 1 округлой столовой ложки каждый, и поместите на подготовленные листы печенья, оставляя 1 дюйм между ними, чтобы позволить распространение.
Выровняйте каждое печенье с помощью декоративной марки для печенья, посыпанной гранулированным сахаром, или слегка обрызгайте дно мерного стакана с плоским дном антипригарным распылением и слегка сгладьте верхушки.
Выпекайте печенье в течение 10-12 минут, поворачивая противни до половины времени выпекания, пока они не станут золотисто-коричневыми. (Если вы печете печенье из морозильной камеры, они будут занимать пару минут дольше.) Дайте полностью остыть на решетке.
Печенье можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Шерил Дэй и Гриффит Дей («Artisan Books»). Copyright © 2015. Фотографии Энджи Мосье.
Теги рецепта:
- Печенье
- печенье и конфеты
- мы региональные
- обратно в школу
