Лив Ван
- Итого: 105 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 90 минут
- Время охлаждения: 30 минут
- Выход: обслуживать 4 человека
Вареная свиная грудинка с чесночным соусом (蒜泥白肉) - одно из моих любимых блюд сычуаньской кухни. Это вкусно, и это также очень популярное блюдо в китайских и тайваньских семьях.
При приготовлении пищи необходимо довести свиную грудку до кипения на сильном огне, а затем варить около 1 часа. Вы можете использовать палочку для еды, чтобы ткнуть свиным животом во время приготовления пищи, и если палочка может пройти через свиной желудок, то свиная грудинка готова.
Ингредиенты
- 5 чашек воды
- 1 столовая ложка рисового вина
- 1 чайная ложка соли
- 1 звездочный анис
- 2 стручка кардамона
- 1 унция / 30 грамм зеленого лука
- 2 ручки имбиря (каждая около 1 дюйма)
- 2 фунта 3 унции свиной грудинки
- 1 огурец (тонко нарезанный)
- Дополнительно: 1 столовая ложка жареного измельченного арахиса
- Для чесночного соуса:
- 3 столовых ложки легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка сахара
- 1/2 чайной ложки рисового уксуса
- 1 чайная ложка черного уксуса
- 1 морось белого кунжутного масла (или смешанное кунжутное масло)
- 1 унция / 30 грамм чеснока (очищенный и мелко нарезанный)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите воду, рисовое вино, соль, анис, стручки кардамона, зеленый лук и имбирь в кастрюлю. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 30 минут.
Добавьте свиную грудинку и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 1 часа, пока свинина не будет приготовлена - проверьте, проткнув свинину палочкой для еды. Палочки для еды должны легко проходить через мясо. Отложите, чтобы остыть. Резервный запас.
Поместите все ингредиенты для чесночного соуса в миску. Добавьте 2 столовые ложки бульона из кастрюли и хорошо перемешайте. Отложите как минимум на 30 минут.
Используя острый нож, нарежьте охлажденную свинину на ломтики толщиной 3 мм (1/8 дюйма).
Выложить свинину на блюдо с огурцами. Украсить измельченным арахисом по желанию. Подавать с чесночным соусом.
Чаевые
- Попробуйте нарезать свиную грудинку как можно тоньше, чтобы вы не почувствовали, что свиная грудинка такая жирная и тяжелая для еды.
Варианты рецептов
- Сокрушенный арахис - дополнительная опция, но это добавляет дополнительный аромат и структуру к блюду. Если у вас аллергия на арахис или вы думаете, что это слишком много хлопот, то оставьте это. Это не сильно повлияет на вкус этого блюда. Вы можете добавить немного масла чили или перца сычуаньского, если вам нравится еда, острая и острая.
Теги рецепта:
- свинина
- ужин
- китайский язык
- семейный ужин
