Ель
Prime rib - классический праздничный рецепт и одно из самых популярных приготовлений ростбифа в кулинарном искусстве. Первичное ребро представляет собой жареное мясо, вырезанное из первичного мяса говяжьего ребра, традиционно (но не исключительно) с ребристыми костями.
Идеальное главное ребро сочное, средне-редкое и имеет ароматную коричневую корочку снаружи. Кроме того, когда вы нарезаете его, вы не хотите видеть слишком много серого мяса по краям. В идеале, вы увидите просто прекрасное розовое мясо на всем протяжении. Ниже мы предложим четыре различных способа приготовления идеального жареного ребра.
9 способов приготовить ваши любимые кусочки говядины до совершенстваЕстественно быть немного запуганным большим куском мяса. Ведь это дорогая нарезка мяса, а праздники уже напряженные. Но, к счастью, процедура обжаривания идеального простого ребра на самом деле довольно проста, так что вы можете получить жаркое в духовке и перейти на другие вкусные вещи - например, по бокам!
Бескостный или без косточек?
Вы можете жарить простое ребро с ребрами, которые еще прикреплены, или вы можете сделать так, чтобы мясник убрал ребра. Обратите внимание, что если вы сделаете это, он сначала взвесит жаркое, а затем снимет ребра. Другими словами, вы платите за ребра в любом случае. Поэтому не забудьте взять их с собой домой, так как они отлично подходят для приготовления бульона или соуса.
И если говорить о соусе, научитесь готовить по-домашнему, это классический аккомпанемент для жареного главного ребра. Вам также может понравиться сливочный соус из хрена, который вы добавите в свое блюдо.
Любой из методов, приведенных ниже, подойдет как для основного ребра без костей, так и без него. В каждом случае вам понадобится цифровой термометр с датчиком, который позволит вам установить температурный сигнал. Вам также понадобится большая сковорода с подставкой и немного шпагата для приготовления жаркого. Хотя вы могли бы просто попросить своего мясника связать это для вас.
Если вы обжариваете первичное ребро с костью, то ребра могут служить естественной решеткой для жарки, и под этим я подразумеваю, что они создают пространство под жарким для циркуляции горячего воздуха. Но если у вас есть кастрюля с подставкой, вы можете также использовать подставку. Это создаст еще больше воздушного пространства и поможет жареному готовить более равномерно.
Смотреть сейчас: Традиционный способ обжарить премьер ребра
4 способа приготовить премьер ребра
- Традиционное простое ребро: Вероятно, наиболее типичный способ обжаривания простейшего ребра и лучший метод для больших порезов (например, 11 фунтов и выше). Начните жаркое при 450 F, затем опустите его до 325 F, чтобы закончить приготовление. Замороженное ребро с медленным обжарением: с помощью этого метода обжаривайте первичное ребро на плите перед тем, как готовить его в духовке при низкой температуре. Sear-Last Простое ребро: вариация метода медленного обжаривания, при котором вы медленно обжариваете ребро, оставляете его, а затем ставите его обратно в духовку при высокой температуре непосредственно перед подачей на стол. Первичное ребро в закрытой духовке: этот метод лучше всего подходит для меньшее жаркое (до 8 фунтов). Он использует немного математики для расчета времени жарки, но это довольно простой рецепт.
