Ель
Как и многие зерна, ячмень является многозадачным. Что касается приготовления пищи, мы знаем это лучше всего, поскольку эти маленькие ореховые жемчужины сердечной добродетели часто встречаются в супах и тушеных блюдах или употребляются в качестве злаков. Узнайте о ячмене и получите некоторые советы по приготовлению пищи, прежде чем углубляться в рецепты ячменя.
Хранение ячменя
Как и все зерна, ячмень должен храниться в герметичном контейнере, чтобы предотвратить попадание влаги и вредителей. Хранить в прохладном темном шкафу до одного года.
Ячменная мука также должна храниться герметично. Это продлится около месяца на полке и от 2 до 3 месяцев в холодильнике или морозильной камере.
Советы и меры по приготовлению ячменя
- Ячменная мука может быть заменена на всю или часть пшеничной муки в рецептах. Однако из-за низкого содержания глютена вы можете использовать муку с высоким содержанием глютена при использовании ее для выпечки, предназначенной для выпечки, такой как хлеб и пирожные. Ячменная мука является отличным загустителем, особенно для супов и тушеных блюд Перловая крупа хорошо работает в супах, тушеных блюдах и салатах, так как она легко впитывает ароматы в бульоне или заправке. Оболоченный ячмень требует много времени для приготовления, до одного часа на чашку в 3-4 чашках жидкости. Рекомендуется предварительное замачивание в течение нескольких часов, и вымоченный ячмень можно готовить в той же воде для замачивания. Перловый ячмень не нуждается в предварительном замачивании и обычно готовится в течение 30–45 минут. Быстрый ячмень будет готовиться в течение 10-12 минут. При приготовлении перловой крупы готовьте в два раза больше жидкости, чем мера ячменя. Около 1 1/2 чашки приготовленного ячменя увеличит 2 литра супа или рагу. Корица, чеснок, майоран, петрушка и тимьян хорошо сочетается с ячменем. Мука из ячменя придает хлебобулочным изделиям форму торта, но его необходимо сочетать с универсальной мукой для закваски. Используйте 1/4 стакана ячменной муки и 3/4 стакана универсальной муки для замены универсальной муки в рецептуре дрожжей (дрожжей). 1 стакан перловой крупы = от 3-1 / 2 до 4 чашек вареного ячменя1 чашка быстрого ячменя = 3 чашки приготовленные 1 фунт перловой крупы = около 2 чашек сырые1 чашки сырые перловые крупы = 6 порций
Подробнее о ячменя и ячменя Рецепты
• Что такое ячмень? Типы ячменя
• Рецепты ячменя
• Вегетарианские и веганские рецепты ячменя
