Домашняя пицца с сыром фета, оливками, перцем и помидорами.
Лаури Паттерсон / Getty Images
Приготовление собственной пиццы не сложно - это помогает иметь несколько основных инструментов, таких как деревянная кожица для пиццы и камень для пиццы (но посмотрите советы ниже, как сделать пиццу без них).
Как только вы начнете делать свою собственную пиццу, вы, вероятно, обнаружите, что ваши пиццы такие же хорошие, если не лучше, чем пиццы из вашего местного пиццерии.
Есть одна вещь, которая не может быть упомянута слишком часто, а именно: держите вашу кожуру пиццы сухой . Даже небольшая капля соуса или масла или чего-то еще может заставить пиццу прилипнуть к кожуре, когда вы пытаетесь вставить ее в духовку.
Если это произойдет, вы можете увидеть, как ваши начинки улетят в духовку, или вся пицца может превратиться в совершенно случайную форму. Или все это может даже перевернуться. Не хорошо.
Для выполнения описанных ниже шагов вам понадобится одна партия теста для пиццы.
- Доведите один шарик теста для пиццы до комнатной температуры в течение не менее 30 минут. Если тесто замерзло, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем доведите до комнатной температуры за 30 минут до начала. Разогрейте духовку до 450 F. Если вы используете камень для пиццы, убедитесь, что камень находится в духовке, когда вы начинаете нагревать. Посыпьте деревянную пиццу кожурой с кукурузной мукой. Это поможет срезать пиццу с кожуры и в духовку. Вы могли бы использовать муку вместо кукурузной муки, но кукурузная мука добавляет приятную текстуру и вкус к корке пиццы. Поместите шарик теста в центр кожуры пиццы и, используя пятку вашей руки, разровняйте его в круглый диск. края диска пальцами. Этот приподнятый край сформирует внешнюю корку пиццы и поможет предотвратить переливание соуса и начинки на край корочки. Работая по краям, растягивайте тесто круговыми движениями, пока не получите круглую корочку диаметром около 12 дюймов., Будьте осторожны, чтобы не сделать никаких отверстий во внутренней части коры. Если это произойдет, попробуйте исправить их как можно лучше, потянув загибы теста и прижав их к отверстию. Положите растянутое тесто на кожуру. Разлейте соус по центру и разложите по спирали. Оставьте около дюйма незаряженной корочки по краям. Посыпьте тертым сыром моцарелла поверх соуса, а затем равномерно распределите другие начинки на сыре. Откройте духовку и осторожно сдвиньте пиццу с кожуры на камень для пиццы, слегка перемешивая, если Необходимо ослабить его. Выпекать в течение 10 минут или пока края корочки не станут коричневыми и сыр не станет пузыристым. Используйте кожуру, чтобы удалить пиццу, стараясь не пролить соус или сыр на кожуру. (Также см. Третий совет ниже.) Наденьте приготовленную пиццу на блюдо или противень и используйте нож для пиццы, чтобы разрезать на шесть ломтиков.
подсказки
- Убедитесь, что в тесте нет отверстий перед тем, как его соусить. Соус, просачивающийся через корку, заставит его прилипнуть к кожуре, что может привести к разрушению всего этого, когда вы пойдете, чтобы вставить его в духовку. Как только вы приложите соус к тесту, оцените себя на часах. Не уходите и не тратьте слишком много времени (более пары минут), чтобы закончить положить пиццу и положить ее в духовку, иначе соус может просочиться через тесто и привести к прилипанию пиццы к кожуре. Используйте алюминиевая кожура пиццы для извлечения пиццы из духовки. Да, это означает, что вам понадобятся две отдельные кожуры: деревянная для заправки пиццы и алюминиевая для их извлечения. Но это поможет вам избежать попадания соуса на деревянный. Если у вас нет камня для пиццы или кожуры пиццы, вы все равно можете это сделать! После того, как вы растянете тесто, положите его на широкую противень, посыпанный кукурузной мукой. Затем соус и сверху пиццы, как описано, и передать всю кастрюлю прямо в духовку. И когда это будет сделано, просто вытащите все это.
