Ель Едит / Диана Чиструга
- Итого: 70 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 50 минут
- Выход: от 2 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 543 | Калории |
| 37g | Жир |
| 4g | Углеводы |
| 35g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 2 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 543 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 37г | 48% |
| Насыщенный жир 15 г | 75% |
| Холестерин 140 мг | 47% |
| Натрий 377 мг | 16% |
| Всего углеводов 4 г | 1% |
| Клетчатка 0г | 1% |
| Белок 35 г | |
| Кальций 47 мг | 4% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот сочный каре ягненка обжаривается и подается с легким соусом из красного вина и сковороды с травами. Используйте красное вино хорошего качества для соуса, и используйте свежие травы, если это возможно.
Этот ягненок готовит великолепную еду для особого случая. Подавать с картофельным пюре и тушеными или жареными овощами. Жареная брюссельская капуста или тушеная зеленая фасоль - отличный выбор.
Ингредиенты
- Для Агнца:
- 2 стойки ягненка
- Кошерная соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Для соуса из красного вина:
- 1/4 стакана лука (или лук-шалот, мелко нарезанный)
- 1 стакан сухого красного вина (например, Пино Нуар, Каберне Совиньон или Мерло)
- 1 чайная ложка листьев розмарина (измельченный или около 1/4 чайной ложки измельченного сухого розмарина)
- 1/2 чайной ложки листьев тимьяна (рубленого или капли сушеного тимьяна)
- 1 чайная ложка зеленого лука
- 1 стакан говяжьего бульона (желательно несоленого или с низким содержанием натрия)
- 1-2 столовые ложки сливочного масла
- Кошерная соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Приготовь Агнца
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нагрейте духовку до 400 F (200 C / Газ 6).
Посыпать ягненка солью и перцем.
Ель Едит / Диана Чиструга
Нагрейте оливковое масло в большой тяжелой сковороде - желательно в духовке, безопасной для духовки - на среднем огне. Положите каре ягненка в сковороду мясной стороной вниз.
Ель Едит / Диана Чиструга
Обжарьте ягненка, пока он не обжарется со всех сторон, позволяя стойкам поддерживать друг друга.
Ель Едит / Диана Чиструга
Переложить сковороду в духовку и обжарить баранину около 20-30 минут.
Ель Едит / Диана Чиструга
Выньте стойки к блюду, накройте их фольгой и храните в тепле.
Приготовить соус
Соберите ингредиенты.
Ель Едит / Диана Чиструга
Поместите неглубокую сковороду на средний огонь и добавьте лук-шалот или лук в капельки. Если необходимо, добавьте одну или две столовые ложки оливкового масла. Варить, помешивая, от 3 до 4 минут, до готовности.
Добавьте вино и травы; варить, пока вино не уменьшится примерно на две трети.
Ель Едит / Диана Чиструга
Добавьте говяжий бульон и продолжайте готовить на среднем огне, пока не уменьшите до 3/4 стакана.
Ель Едит / Диана Чиструга
Затем добавьте масло и перемешайте. Попробуйте и приправьте солью и перцем. (Делает около 3/4 стакана.)
Ель Едит / Диана Чиструга
Ягненка нарезать на порции и подавать с соусом из красного вина.
Ель Едит / Диана Чиструга
Служите и наслаждайтесь!
Ель Едит / Диана Чиструга
Чаевые
Минимальная безопасная температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США для ягненка, составляет 145 F или 160 F для ягненка. Эта температура была бы средней. Если вы предпочитаете другую температуру, вот руководство по температуре (перед любым временем отдыха).
- Редкость: от 115 F до 120 FM. Редкость: от 120 F до 125 FM. Средство: от 130 F до 135 FM. Скважина: от 140 F до 145 F. Готово: от 150 F до 155 F.
Теги рецепта:
- ягненок
- соус из красного вина для баранины
- основное блюдо
- американский
