Я думаю о девизе бойскаутов «Будь готов», когда я думаю о заморозке десертов. Как только вы научитесь замораживать больше десертов, вы всегда будете готовы к десерту на любой случай. Некоторые из этих рецептов делают достаточно, чтобы съесть и заморозить. Большинство десертов должны сохранять свой вкус до 3 месяцев в морозильной камере.
-
Двойной ананасовый торт
Пирог с ананасами. Тревор Вуд / Getty Images
Если этот рецепт сделан в двух 9-дюймовых противнях, у вас получится 2 пирога. Один на данный момент и один для заморозки. Как только пирог остынет, поместите его в холодильник на ночь. Заверните охлажденный пирог в полиэтиленовую пленку и поместите его в закрываемый пакет с заморозкой или контейнер. Обязательно разверните ананасовый пирог вверх дном, прежде чем разморозить его в холодильнике.
-
Тропический морковный пирог
Морковный торт. Дейв Кинг / Getty Images
Я делаю этот пирог по крайней мере раз в год, но я подаю его дважды. Лучший способ заморозить этот пирог - заморозить его уже замороженным. Я кладу полностью замороженный пирог на противень, покрытый фольгой. Я замораживаю это развернутым быстро. На следующий день я заворачиваю морковный пирог в полиэтиленовую пленку и помещаю его в закрываемый пакет для замораживания. Чтобы подать замороженный пирог, обязательно полностью разверните пирог и поместите его в емкость для пирога, чтобы разморозить в холодильнике. Это должно быть сделано как минимум за 24 часа до подачи на стол.
-
чизкейк
Чизкейк Нью-Йорк. Getty Images
Чизкейки идеально подходят для заморозки. Они могут быть заморожены полностью или поштучно. Большинство начинок, например, малиновый соус, могут быть заморожены в отдельном контейнере. Охладите чизкейк на ночь, прежде чем обернуть его для заморозки. Оберните весь торт или ломтик (и) в полиэтиленовую пленку. Затем поместите его в закрываемый пакет для заморозки или контейнер.
-
Пирог Фунта и Пирог Ангела
Вишневый торт с пуншоу. Getty Images
Торты «Фунт» и «Пироги ангела» очень похожи в том, что они просто фантастически едят сами по себе или подают с другими сладостями. В то время как оба этих пирога сделаны с сахаром, только пирог фунта имеет масло в этом, делающем Пирог Пищи Ангела обезжиренным пирогом. Другое сходство в том, что они красиво замерзают. У вас всегда должно быть одно из них в вашем морозильнике. Они быстро размораживаются и могут быть заправлены фруктами и взбитыми сливками. Другой способ использовать любой из них в мелочи. Они оба могут быть заморожены целиком или порцией. Чтобы хранить их в морозильной камере, лучше обернуть их в полиэтиленовую пленку, а затем поместить в закрываемый пакет с морозильной камерой.
-
Фруктовые и кремовые пироги
Ягодный пирог. Getty Images
-
Все виды печенья
Противни и подставки для печенья. Фото Кэрролла Пеллегринелли
Вы можете заморозить уже приготовленное печенье в герметичном пакете, а затем поместить его в жесткую емкость. Это прекрасно, но заморозить тесто для печенья намного лучше. Если вы заморозите тесто для печенья, вы можете иметь свежеиспеченное печенье в любое время. Вы можете сделать это поэтапно, сохранив несколько файлов cookie из каждой партии, или отверстия, или половины партии. Если вы замораживаете капельное печенье, я предлагаю разделить тесто на шарики. Заморозьте шарики на ночь, а затем оберните их для дальнейшего замораживания. Обязательно маркируйте контейнеры и / или пакеты для заморозки. Все замороженные печенья выглядят одинаково после замораживания. Выпекать замороженное капельное тесто в течение 10-15 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Другое тесто для печенья, такое как бискотти, можно замораживать по пол партии. Я замораживаю свое тесто для бискотти в плоском шарике. Я разрешаю размораживать, а затем превращаю в бревно для выпечки.
