Жаркое из говядины с красным вином. Диана Рэттрей
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 105 минут
- Выход: 1 простое ребро (6 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1157 | Калории |
| 61g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 131g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 ребро (6 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1157 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 61 г | 78% |
| Насыщенный жир 22 г | 110% |
| Холестерин 404 мг | 135% |
| Натрий 1225 мг | 53% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 131г | |
| Кальций 116 мг | 9% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Жаркое из говяжьих ребрышек - это особенное лакомство. Это не недорогой кусок мяса, поэтому относитесь к нему с уважением и хорошо его готовьте. Этот рецепт использует домашние скобы, чтобы сделать маринад из красного вина и чеснока. Это добавляет восхитительный аромат к этому сочному жаркому говядины высшего качества ребра. Нарезать жаркое и подавать с картофельным пюре или печеным картофелем и салатом вместе с любимыми сезонными овощами.
Это достаточно просто сделать, но в результате вы получите достойный обед. Жаркое из ребер можно найти в лучших продуктовых магазинах или в местном мясном магазине. Лучше всего поговорить с мясником, чтобы получить точный размер и размер, который вы ищете. Жаркое из ребра от 6 до 8 фунтов даст 6 порций. Не стесняйтесь оценивать, если вы обслуживаете больше гостей. Прочитайте рецепт полностью и дайте себе достаточно времени, чтобы сделать это. В идеале, для жарки требуется до четырех часов, чтобы мариновать, а затем два часа, чтобы приготовить, поэтому вам нужно начинать пораньше, если вы делаете это для праздничного ужина.
Ингредиенты
- 1 (6 - 8 фунтов) главное жаркое ребра
- 1/2 стакана красного вина (например, Каберне Совиньон или Пино Нуар)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 4 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка Cajun (или креольская смесь приправ или приправленная соль)
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- Кошерная соль
Шаги, чтобы сделать это
Положите жаркое в большую сумку для хранения продуктов или миску.
Смешайте вино, оливковое масло, чеснок, коричневый сахар, кошерную соль, приправленную соль или креольскую приправу и черный перец.
Вылейте винную смесь на жаркое, запечатайте пакет и поверните несколько раз, чтобы тщательно покрыть. Или, заверните миску или контейнер до полного покрытия и плотно закройте.
Охладите маринованное жаркое от 2 до 4 часов. В качестве альтернативы, дайте жареному отстояться при комнатной температуре до 1 часа в маринаде.
Разогрейте духовку до 400 F.
Удалите жаркое из маринада и поместите его на подставку в большой неглубокой кастрюле.
Слегка посыпьте жаркое свежемолотым черным перцем и солью.
Накройте плотно фольгой и запекайте 45 минут. Уменьшите огонь до 325 F и удалите фольгу.
Продолжайте обжаривать до 135–140 F для средней редкости, примерно на 1–1 1/2 часа дольше.
Удалите жаркое из духовки и накройте фольгой. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
подсказки
- Это жаркое само по себе восхитительно, но вы захотите гарнир к мясу. Картофельное пюре или печеный картофель, зелень или сезонные корнеплоды, салат Цезарь или руккола с горчичной заправкой из дижонской горчицы - все это классные и вкусные блюда. Что касается напитков, для этого жаркого выберите смелое, насыщенное красное вино. Мальбек или Каберне - хороший выбор, как вино, используемое в маринаде. Если ваша толпа предпочитает пиво, подайте жаркое с коричневым элем или портером. Если есть какие-либо остатки (которые могут быть сомнительными), храните мясо в запечатанном контейнере в холодильнике. Тонко нарезанные кусочки простого ребра очень вкусны, подаются на тостах с небольшим количеством хрена или вкусны в простом бутерброде с вашими любимыми приправами. Только не нагревайте мясо слишком сильно, иначе оно станет переваренным.
Теги рецепта:
- маринад
- ужин
- американский
- рождество
