Buppha Wuttifery / Getty Images
Бананы являются одними из самых популярных фруктов для употребления в пищу, а также для выпечки. Рецепты требуют нарезанных бананов, пюре из бананов, нарезанных кубиками бананов и даже целых бананов, поэтому иногда трудно узнать, сколько бананов вам нужно. К счастью, есть несколько простых эквивалентных измерений, которые вы можете использовать, чтобы помочь вам в следующий раз, когда вы покупаете бананы по рецепту. Но, если вы сомневаетесь в количестве, купите пару дополнительных бананов; Вы всегда можете заморозить их, если они не нужны в рецепте.
Нужно иметь в виду, насколько велики бананы, так как некоторые рецепты ссылаются на их размер, как, например, в «двух маленьких бананах». Небольшие бананы имеют длину приблизительно от 6 до 6 7/8 дюймов, средние бананы имеют длину приблизительно от 7 до 7 7/8 дюймов, а большие бананы имеют длину приблизительно от 8 до 9 дюймов.
Преобразование фунтов в количество
В некоторых рецептах будет указано, сколько фунтов бананов вам нужно, но если вы используете бананы из вазы с фруктами на кухонном столе и у вас нет еды, то вы, вероятно, не знаете, сколько бананов в фунт. Если вы будете хранить эти эквиваленты поблизости, вы сможете легко переключиться.
- 1 фунт бананов = 3 средних банана 1 фунт бананов = 4 маленьких банана 1 фунт бананов = от 2 до 2 1/2 чашки нарезанных 1 фунт бананов = 1 1/3 чашки пюре 1 фунт сушеных бананов = 4 1/2 чашки нарезанных
Преобразование количеств в чашки
Готовите ли вы фруктовый салат или банановый хлеб, эти рецепты могут потребовать либо целых бананов, либо измерений в чашках. Как только вы освоитесь с конверсиями, вы будете чувствовать себя уверенно с любым банановым рецептом в будущем.
- 1 средний банан = 2/3 чашки нарезанных бананов 2 средних банана = 1 чашка нарезанных бананов 3 средних банана = 1 чашка пюре из бананов 2 средних банана = от 1/2 до 1 чайной ложки бананового экстракта
Замены
Вы не можете сделать банановый пудинг или банановый хлеб без бананов. Однако, если вы не заботитесь о бананах, имеете аллергию на них или у вас нет времени бегать в магазин, есть некоторые замены бананов в рецептах.
- Яблочное пюре (купленное в магазине или домашнее) может заменить банан в выпечке. Замените один банан на 1/2 чашки яблочного пюре, но не используйте более 1 чашки яблочного пюре, потому что смесь будет слишком влажной. Яичные белки (или целое яйцо) также могут заменить банан в некоторых хлебобулочных изделиях. Консервированная тыква и шелковистый тофу также могут заменить банан в некоторых рецептах, хотя вам может понадобиться добавить подсластитель, а в некоторых рецептах может подойти обычный йогурт, но если рецепт требует уксуса или лимонного сока, выберите другой заменитель. Пюре, приготовленное из сладкого картофеля, служит заменителем бананов в рецептах запеченной овсяной муки, а хорошими заменителями бананов в смузи являются консервированная тыква, манго, авокадо и замороженный йогурт.
Использование бананов в качестве заменителей
Бананы могут быть использованы в качестве заменителей других ингредиентов в выпечке. Веганы, в частности, знакомы с использованием бананов для замены яиц. Один спелый банан заменяет одно яйцо в рецепте пирога - банан приправит пирог, поэтому используйте их только тогда, когда они дополняют другие ингредиенты. Может потребоваться дополнительная закваска.
Бананы также могут быть заменой масла и масла в рецептах. Если вы используете бананы для масла, замените их в равных количествах. Вы можете заменить 3/4 чашки пюре из банана на 1 стакан масла в выпечке, такой как кексы, пирожные и хлеб, но вам нужно будет использовать муку с низким содержанием глютена и сократить время выпечки.
Замораживание
Хранение запаса банановых ломтиков в морозильной камере означает, что у вас всегда будет нужное количество банана для выпечки, соусов и смузи, что делает замену ненужной. Замораживание бананов - простой процесс, но они должны быть заморожены при максимальной зрелости. Начните с очистки бананов, а затем нарежьте каждый банан на кусочки толщиной около 3/4 дюйма. Разложите кусочки банана в один слой на листе печенья; ломтики не должны касаться. Заморозка таким образом означает, что все они не будут слипаться, и вы сможете удалить только столько фрагментов, сколько вам нужно.
Заморозьте на час или более и перенесите их в пластиковые пакеты или контейнеры, которые были маркированы и датированы; затем верните их в морозильник.
Как использовать свои перезрелые бананы
