Грегор Шустер / Выбор фотографа / Getty Images
Замороженное пюре из авокадо готово к использованию в гуакамоле, смузи или заправках для салатов. На самом деле, я знаю, что заморозка - это единственный способ сохранить эту вкусную и полезную пищу на длительный срок. Если вам повезет в продаже на авокадо, или вам посчастливилось иметь плодовитое дерево авокадо, это то, что нужно делать с дополнительными, которые вы не найдете в свежем виде.
Перед замораживанием оставьте незрелые авокадо при комнатной температуре до тех пор, пока они не созреют настолько, чтобы мякоть легко давала при нажатии на кожу большим пальцем. Зрелые авокадо можно хранить в холодильнике в течение 1 - 2 недель. Для более длительного хранения в морозильной камере, вот что вам нужно сделать:
Разрежьте каждый авокадо пополам вдоль. Вонзите нож шеф-повара (осторожно) в центр большой ямы с авокадо и поверните его. Яма авокадо выйдет прямо.
Извлеките спелую мякоть авокадо с помощью ложки. Кроме того, нарежьте мякоть ножом для очистки овощей кубиками или ломтиками, а затем снимите кусочки с кожи.
Поместите мякоть авокадо в блендер или, желательно, кухонный комбайн. Добавьте 1 столовую ложку лимонного или лаймового сока на 8 унций мякоти авокадо (около 1 среднего авокадо). Кислотность цитрусового сока предотвращает обесцвечивание, а яркий аромат - плюс в гуакамоле или заправке для салатов в дальнейшем.
Пюре из авокадо и цитрусового сока до однородной массы. Перенесите пюре в морозильные пакеты или контейнеры. При использовании мешков выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием. При использовании морозильных контейнеров оставьте 1 дюйм свободного пространства, потому что авокадо будет несколько расширяться по мере замерзания. Печать и этикетка.
Замороженное, подкисленное пюре из авокадо может переходить непосредственно в смешанные смузи. Для гуакамоле, заправки для салатов, долива тако или других целей оттаивайте авокадо перед его использованием.
Не пытайтесь заморозить куски авокадо, кусочки или целые половинки. Их текстура и цвет плохо держатся после замерзания. Даже пюре из авокадо плохо замерзает. Причина, по которой гладкое пюре замерзает намного лучше, заключается в том, что кислотность добавленного цитрусового сока равномерно распределена по всему продукту авокадо.
Если, как и я, вы предпочитаете свое пюре из гуакамоле и несколько кусков, вот что вы можете сделать, чтобы улучшить текстуру: добавьте грубо пюре или порезанный свежий авокадо в замороженное и размороженное пюре из авокадо.
