Дайан Лабомбарбе / Getty Images
- Итого: 35 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: от 3 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 395 | Калории |
| 22g | Жир |
| 7g | Углеводы |
| 40г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 3 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 395 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 6 г | 31% |
| Холестерин 321 мг | 107% |
| Натрий 918 мг | 40% |
| Всего углеводов 7 г | 3% |
| Клетчатка 1 г | 2% |
| Белок 40г | |
| Кальций 64 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Этот рецепт курицы генерала Цо - любимое блюдо ресторана, основанное на аутентичном хунаньском блюде, грубо переводимом как «цыпленок на месте предков».
Ингредиенты
- Для курицы:
- 1 фунт курицы (бедра без костей)
- 1 столовая ложка соевого соуса (легкая)
- 1 большое яйцо (слегка взбитое)
- Черный или белый перец (свежемолотый по вкусу)
- Кукурузный крахмал (по необходимости)
- 3-4 чашки масла (при необходимости для жарки во фритюре и жарки)
- 3 зеленых лука (тонко нарезанные)
- 5-10 маленьких сушеных красных перцев чили (по вкусу)
- Для соуса:
- 2 столовые ложки темного соевого соуса
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки китайского рисового вина (или сухого хереса)
- 1 столовая ложка сахара (гранулированный белый)
- 3 столовые ложки куриного бульона (или воды)
- 1 столовая ложка имбиря (фарш)
- 2 чайные ложки чеснока (фарш)
- Дополнительно: 2 чайных ложки кукурузного крахмала для сгущения соуса
Шаги, чтобы сделать это
Приготовить курицу: нарезать курицу на кубики размером в один дюйм. Смешайте куриные кубики с легким соевым соусом, яйцом и перцем.
Добавьте достаточно кукурузного крахмала, чтобы красиво покрыть курицу, используя кулинарные палочки или ваши пальцы, чтобы смешать его.
Для соуса: В маленькой миске смешайте темный соевый соус, рисовый уксус, рисовое вино, сахар, бульон, имбирь, чеснок и дополнительный кукурузный крахмал, помешивая, чтобы растворить сахар.
Отложить в сторону.
Нагрейте масло в воке до 350-360 F / 175-180 C. Опустите куриные кубики в горячее масло, по несколько кусков за раз, и обжарьте во фритюре до хрустящего состояния (три-четыре минуты). Удалить куриные кубики и слить на бумажные полотенца.
Слейте воду и очистите вок. Нагрейте две столовые ложки масла. Когда масло острое, добавьте зеленый лук и сушеный перец чили. Обжарить до готовности (около 30 секунд).
Верните жареные куриные кубики обратно в вок. Обжаривайте, пока куриные кубики не подрумянятся (около минуты).
Выдвиньте цыпленка к сторонам вка. Дайте соусу быстро перемешать и добавьте в середину вок. Если вы добавили кукурузный крахмал в соус, постоянно помешивайте его в течение 1-2 минут, чтобы он загустел.
Вставьте курицу в соус и перемешайте. Готовьте и перемешивайте еще две минуты, пока курица не будет покрыта соусом. Подавать немедленно.
Теги рецепта:
- Peppers
- основное блюдо
- азиатка
- семейный ужин
