21597185 / Getty Images
- Итого: 2 часа 30 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 2 часа
- Время жарки: 10 минут
- Выход: 2 фунта (6 порций)
Это простой рецепт для рубцов в южном стиле или хитлинов, как их обычно называют.
Хитлины (свиная кишка), наряду с пасти свиней (желудок свинины), являются фаворитами среди многих южных семей круглый год, но особенно на праздники и часто относятся к категории продуктов питания для души.
Этот деликатес можно есть вареным и подавать просто над рисом, или варить, панировать и жарить, как в этом рецепте.
Ингредиенты
- 2 фунта рубцов
- Для варки:
- 2 большие луковицы (нарезанные)
- 2 лавровых листа
- 2 чайные ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- Дополнительно: другие приправы (по желанию)
- Для панировки и жарки:
- 1 большое яйцо (слегка взбитое)
- 1 столовая ложка воды
- 1 чашка крекерной крошки (отлично)
- 3 чашки рапсового масла (или количество, необходимое для жарки во фритюре)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, это блюдо из свинины разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Очистить рубцы
Соберите ингредиенты.
Замочите рубцов в холодной воде на одной стороне раковины и используйте другую сторону для полоскания. Тщательно осмотрите каждую из них, удалив все посторонние вещества вручную под струей воды.
Неоднократно убирайте мелкие кусочки под проточной водой, удаляя жир и пятна, которые вы видите.
После того, как вы убрали мелкую щепку, поместите ее в чистую миску или другую емкость. Повторение.
После того, как все рубцы были убраны, их необходимо промыть в нескольких сменах холодной воды. Заполните одну сторону раковины достаточным количеством воды, чтобы покрыть щебетание. Затем промойте проточной водой на другой стороне раковины, повторяя еще два или три раза, пока вода не станет чистой или почти чистой.
После того, как они были очищены, обязательно продезинфицируйте любые поверхности, в том числе ваши руки, которые соприкасались с рубцами.
Варить рубцы
Соберите ингредиенты.
Поместите очищенные рубцы в большую кастрюлю с 4-5 чашками воды или достаточно, чтобы покрыть их как минимум на 2 дюйма.
Добавить лук, лавровый лист, соль, перец, чеснок и приправы по желанию.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 2 часов или до тех пор, пока рубцы не станут мягкими, добавив при необходимости больше воды.
Используя выдолбленную ложку, удалите их из воды и слейте в дуршлаге, пока не достаточно охладите, чтобы обращаться.
Хлеб и жарь рубцы
Соберите ингредиенты.
В маленькой миске взбейте яйцо с 1 столовой ложкой воды и отложите в сторону.
Выложить крошки крекера на кусочек вощеной бумаги и отложить в сторону.
Нагрейте масло во фритюрнице или жаровне до 370 F.
Пока масло нагревается, нарежьте вареную рубленую дольку размером с устрицы. Окуните каждый кусочек в яичную смесь, позволяя излишку стечь, а затем обваляйте в сухарях.
Жарить на масле до золотистого цвета.
Слить на бумажные полотенца.
Подавайте в горячем виде с уксусом, острым соусом, рисом, зеленью и кукурузным хлебом.
Теги рецепта:
- жареная свинина
- Гарнир
- южный
- рождество
