vm2002 / Getty Images
- Итого: 2 часа
- Приготовление: 90 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: 20 гуджий
Сделанный по всей Индии как сладкий праздник, гуджиясы (также известные как каранджи или нуэреос ) отличаются незначительно от региона к региону. В некоторых штатах, таких как Уттар-Прадеш, начинка состоит из подслащенной койи (молоко сгущено почти до твердого состояния) и орехов, в то время как в других, таких как Гоа, она состоит из измельченного кокоса, орехов и ящерицы. Эта версия использует кокосовую начинку.
Ингредиенты
- 17, 6 унции / 500 г. мука общего назначения
- От 6 до 7 столовых ложек. топленое масло
- 1 1/2 стакана кокоса (только что тертый)
- 17, 6 унции сахар
- 1/2 стакана воды
- 1/2 чашки мелкого изюма (мелко нарезанного)
- 1/2 чашки кешью (мелко нарезанный)
- 1/2 стакана миндаля (нарезать очень тонкими кусочками)
- 1/2 ч. Л. молотый кардамон
- Растительное масло или топленое масло для жарки во фритюре
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
На плоском блюде смешайте муку и топленое масло, чтобы получилось рассыпчатое тесто, которое просто скрепляется.
Добавляйте немного воды и замесите тесто. Когда закончите, накройте тесто влажным чайным полотенцем или муслином и отложите в сторону.
Поджарьте кокос на очень слабом огне, пока он не станет бледно-красноватого цвета. Отложить в сторону.
Смешайте сахар и воду на сковороде и варите, пока сахар полностью не растает. Позвольте этому немного утолщаться.
Добавьте в сироп кокос, изюм, кешью, миндаль и кардамон и хорошо перемешайте. Снять с огня и отложить в сторону для охлаждения.
Разделите приготовленное тесто на порции одинакового размера и раскатайте их вручную в шарики.
Выровняйте шарики по кругу шириной от 4 до 5 дюймов.
Положите столовую ложку с начинкой в центр каждого круга и сложите в полукруг. Сложите края, чтобы запечатать. Повторите процесс заполнения для всех кругов.
После того, как все тесто и начинка использованы, разогрейте масло или топленое масло на среднем огне и обжарьте гуджи.
Слейте их на бумажные полотенца и храните в герметичном контейнере.
Теги рецепта:
- кокос
- Десерт
- индийский
- рождество
