Камабоко, или японский рыбный пирог, является одновременно традиционной пищей и ингредиентом, используемым во многих различных блюдах, и тем, что используется для изготовления искусственного краба. Он сделан из белой рыбной пасты (так называемой сурими), которая готовится на пару, жареная на гриле, жареная или вареная. Есть много различных типов камабоко, которые обычно используются в японской кухне, от красного до розового и белого, закрученного до свернутой в форме трубы. Камабоко легко можно купить в японских продуктовых магазинах, а также в других азиатских супермаркетах.
-
Красный Камабоко
Коки Иино / Getty Images
Красный камабоко (рыбный пирог) является одним из основных японских рыбных котлет и используется в качестве начинки для супов, таких как рамен, удон и соба. Хотя его называют красным, на самом деле это оттенок розового. Это также известно как "aka kamaboko" на японском языке. Этот тип камабоко готовится на пару на небольшой деревянной доске.
-
Белый Камабоко
Эйити Онодера / Emi Kimata / Getty Images
Белый камабоко занимает второе место по популярности среди красных камабоко; это все белого цвета и на пару. Другие вариации белого камабоко также готовятся на пару аналогичным образом, но затем верхняя часть цилиндрического рыбного торта запекается на гриле, создавая слегка золотисто-коричневый внешний вид.
-
Наруто Камабоко
Джои Лим / Moment Open / Getty Images
Наруто камабоко славится своим красивым розово-белым вихрем и экстерьером с крошечными выступами. Когда наруто нарезается, это создает красивый узор, который добавляет к презентации любого блюда, которое он гарнирует. Рыбный пирог Наруто часто используется в качестве гарнира в супе или кираши (разбросанных) суши.
-
тикува
Mixa / Getty Images
Chikuwa - жареный рыбный пирог, который имеет поджаренный вкус. Он сформирован в длинную цилиндрическую трубу с внутренней полостью. Чикуву часто добавляют в японское рагу, такое как оден, и используют в качестве ингредиента в блюдах, таких как чикува темпура или обжаренная чикува в соусе кабаяки.
-
Возраст Сацума
Mixa / Getty Images
Сацума эйдж - жареный рыбный пирог. Это доступно просто сделано с простой белой рыбой, или смешано с другими компонентами, такими как овощи (морковь или корень лопуха гобо) или морепродукты, чтобы создать различные ароматы возраста сацума. Этот жареный во фритюре рыбный пирог часто добавляют в жареную лапшу-удон и японское тушеное мясо, такое как оден, или кушают как есть.
-
Hanpen
Imagenavi / Getty Images
Hanpen - это белый треугольный рыбный пирог, представляющий собой смесь белой рыбы и нагаймо японского горного ямса, создающий более легкую и пушистую текстуру. Уникальной пушистой текстурой ханпена является то, что этот рыбный пирог варят, а не варят. Hanpen также может быть квадратным или круглым и может включать добавленные ингредиенты для изменения его вкуса, такие как имбирь, полынь или лист шисо перилла.
-
Конбумаки Камабоко
Mixa / Getty Images
Konbumaki kamaboko - это рыбные котлеты с очень тонким слоем водорослей внутри. Чтобы сделать причудливый дизайн, паста рыбного торта скручивается с водорослью, чтобы создать завихрение, когда рыбный пирог нарезан. Этот тип рыбного пирога конбумаки немного дороже, чем красный или белый рыбный пирог, и его часто подают в особых случаях, таких как японский Новый год, как часть праздника осечи рёри.
-
Саша Камабоко
Mixa / Getty Images
Саша Камабоко происходит из префектуры Мияги в Японии и считается специальностью региона. Рыбные котлеты имеют форму листьев бамбука и часто подаются жареными, чтобы придать теплый жареный вкус. Sasa kamaboko обычно пользуются сами по себе и являются популярным подарком, когда люди посещают Мияги.
-
Специальность Камабоко
Джуди Унг
Специальное камабоко представляет собой камабоко в форме цилиндра на пару, и при нарезке можно представить красивые рисунки, такие как деревья, цветы, сложные кандзи (китайские иероглифы) или другие предметы искусства, такие как животные. Специальное камабоко часто подается как часть osechi ryori, или японской новогодней еды.
-
Кани Камабоко
MarkGillow / Getty Images
Кани камабоко обычно называют искусственным крабом, но на самом деле это разновидность рыбного пирога, который сделан из белой рыбы, но приправлен жидкостью из крабов. Кани камабоко широко используется в западных суши в качестве ингредиента в калифорнийских роллах.
