Ель / Ульяна Вербицкая
- Итого: 37 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 17 минут
- Время нарастания: 105 минут
- Выход: 1 1/2 дюжины рулонов (18 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 161 | Калории |
| 8g | Жир |
| 17g | Углеводы |
| 6g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 1/2 десятка рулетов (18 порций). | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 161 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 8 г | 10% |
| Насыщенный жир 3 г | 13% |
| Холестерин 56 мг | 19% |
| Натрий 541 мг | 24% |
| Всего углеводов 17 г | 6% |
| Клетчатка 2 г | 7% |
| Белок 6 г | |
| Кальций 75 мг | 6% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Эти мягкие и вкусные булочки размером с укус идеально подходят для слайдеров и небольших гамбургеров. Они также делают фантастические бутерброды с закусками, будь то на обед, ужин или вечеринку. Каждый будет любить ваши домашние булочки с крошечными гамбургерами, салат из морепродуктов, измельченную говядину, тушеную свинину или курицу или другие вкусные начинки для сэндвичей.
Мини-булочки можно приготовить вручную, с помощью миксера или в хлебопечке. Рецепт дает от 24 до 26 унций теста, которые можно разделить в соответствии с вашими потребностями.
Когда вы разделите тесто на 18 кусочков весом 1 1/2 унции каждый, они идеально подходят для гамбургеров по 2 унции или ползунков мясного рулета. Для небольших бутербродов с закусками и гамбургеров, сделайте 24 рулона, используя 1 унцию теста для каждого.
Для более блестящей и прочной корочки, перед выпеканием очистите булочки от мытья яиц. Вы также можете посыпать булочки семенами кунжута для забавного завершающего штриха.
Ингредиенты
- 1 (1/4 унции) упаковка / 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
- 1/2 стакана воды (теплая, около 110 F)
- 2/3 стакана молока (комнатная температура)
- 1 большое яйцо
- 3 столовых ложки масла (растопленного и слегка охлажденного)
- 2 столовые ложки плюс 1 1/2 чайной ложки сахара
- 1 1/4 чайной ложки соли
- 3 чашки / 15 унций универсальной муки (метод погружения и очистки)
- Масло (или масло, для смазки чаши)
- 1 большой яичный белок
- 1 столовая ложка воды
- 1/4 стакана кунжута (или мака)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Ульяна Вербицкая
Смешайте дрожжи и теплую воду в большой миске или миске миксера. Дайте смеси постоять около 10 минут до образования пены.
Ель / Ульяна Вербицкая
Взбейте молоко, яйцо и растопленное масло, чтобы смешать.
Ель / Ульяна Вербицкая
Добавьте молочную смесь к дрожжевой смеси вместе с сахаром, солью и мукой.
Ель / Ульяна Вербицкая
Замесить тесто вручную или с помощью миксера с крючком для теста в течение 8-10 минут, добавив немного больше муки, если необходимо, чтобы тесто не прилипало к рукам, столешнице или бокам чаши. На этом этапе тесто должно быть гладким и эластичным.
Ель / Ульяна Вербицкая
Щедро смажьте большую миску маслом или маслом. Соберите тесто в шар и поместите его в смазанную маслом миску. Переверните несколько раз, чтобы тщательно покрыть тесто.
Ель / Ульяна Вербицкая
Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться от 1 до 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Ель / Ульяна Вербицкая
Выровняйте большой противень с пергаментной бумагой или слегка смажьте противень.
Ель / Ульяна Вербицкая
Ударьте вниз и похлопайте тесто в прямоугольник.
Ель / Ульяна Вербицкая
Разрезать на 18 частей, примерно от 1 1/2 до 1 3/4 унции каждая (или меньше).
Ель / Ульяна Вербицкая
Сформируйте кусочки теста в твердые шарики, слегка разровняйте их рукой и поместите на подготовленный противень на расстоянии около 2–3 дюймов.
Ель / Ульяна Вербицкая
Накройте булочки легким кухонным полотенцем и дайте им подняться в месте без сквозняков в течение примерно 30 минут.
Ель / Ульяна Вербицкая
Разогреть духовку до 375 F.
Для мытья яиц взбейте яичный белок с 1 столовой ложкой воды до полного смешивания.
Ель / Ульяна Вербицкая
Непосредственно перед тем, как булочки будут готовы войти в духовку, смазать каждую смесь для мытья яиц и посыпать кунжутом или маком. Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, смажьте сверху немного растопленного масла после выпечки, пока они еще горячие.
Ель / Ульяна Вербицкая
Выпекать в течение 15-18 минут или до золотистого цвета.
Ель / Ульяна Вербицкая
Дайте булочкам остыть на решетке и разделите булочки на части.
Ель / Ульяна Вербицкая
Для хлебопечки
В маленькой миске смешайте молоко, растопленное сливочное масло и яйцо.
Ель / Ульяна Вербицкая
Поместите молочную смесь, муку, сахар, соль и дрожжи в хлебопечку в порядке, предложенном производителем.
Ель / Ульяна Вербицкая
Беги по тестовому циклу.
Ель / Ульяна Вербицкая
Удалите готовое тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Формируйте и выпекайте булочки, как указано выше.
Ель / Ульяна Вербицкая
Альтернативная техника формирования
Есть простой способ разрезать булочки без кухонных весов. Для идеально ровных форм используйте бисквитные ножницы разных размеров, круглой или квадратной формы. Вы также можете использовать тесторезку и измерить куски теста до желаемого размера.
Как только вы приготовите тесто, раскатайте половину, пока оно не станет примерно 1/4 дюйма или чуть больше.
Ель / Ульяна Вербицкая
Вырежьте тесто с помощью 1 1/2 дюймового резака. 2-дюймовый резак отлично подходит для больших булочек слайдера.
Ель / Ульяна Вербицкая
Повторите с оставшимся тестом и поместите булочки на подготовленный противень и продолжите шаги подъема и выпекания выше.
Ель / Ульяна Вербицкая
Теги рецепта:
- Дрожжевой хлеб
- слайдер булочки
- Гарнир
- американский
