Мауро Специале / Getty Images
Сыр Бри, первоначально французский сыр, представляет собой сливочный, бело-желтый сыр, заключенный в мягкую порошкообразную белую кожуру. Он продается маленькими или большими кругами и выпекается целиком, подается при комнатной температуре или нарезается ломтиками и добавляется в бутерброды. Его привлекательность заключается в том, что, когда его нарезают, сыр будет очень вкусно вытекать из его оболочки. Это произойдет только в том случае, если сыр находится на пике зрелости.
Взгляд, Чувство и Запах
К счастью, Бри - один из тех сыров, который дает признаки того, что он прошел его расцвет. Покупая Бри, не стесняйтесь. Поднимите это и ткните немного. Если вы можете, отогните часть упаковки, чтобы посмотреть, как она выглядит, и понюхайте. Запах - верный признак того, что сыр испортился. Вот что нужно искать:
- Приобретайте патроны бри толщиной не более 1 дюйма. Более толстые раунды будут перезревшими по краям и недозрелыми в центре. Должно появиться впечатление, что сыр слегка выпуклый в кожуре. У перезрелой бри коричневатая, смолистая кожура. Если вы можете купить только кусочек бри, поищите интерьер, мягкий с атласным блеском. Внешний вид должен быть твердым, в то время как центр должен быть упругим, но не водянистым. Недозрелый Бри будет чувствовать себя тяжело при нежном нажатии пальцем, а перезрелый Бри будет чувствовать себя слишком мягким и жидким на ощупь. Сыр должен иметь сладкий запах. Перезрелый Бри будет пахнуть аммиаком. Сложно, недозрелый Бри, вероятно, не созреет, когда вы вернете его домой, так что не рискуйте.
Лучший способ хранить
Как только вы нашли свежее колесо Бри, вы хотите убедиться, что оно остается таким. Вот несколько советов по хранению, чтобы насладиться сыром в полной мере.
- После созревания бри следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней. Бри прекращает старение после нарезки, поэтому, если он не выдержит должным образом, когда вы нарезаете его, он не улучшится. Зрелый неразрезанный бри может быть заморожен до 6 месяцев.
Лучший способ поесть
Бри известен как один из величайших сыров в мире, и, возможно, это связано не только с его вкусом, но и с его простой универсальностью. Вы можете просто развернуть колесо, положить его на тарелку, окружить его крекерами и позволить гостям нарезать его самостоятельно. Он также очень вкусный, запеченный в духовке, с или без кондитерского покрытия, и является желанным дополнением к бутерброду с индейкой или ветчиной на багете.
Независимо от того, как вы планируете его подавать, важно, чтобы бри доводили до комнатной температуры или нагревали перед едой. Это позволяет истинным вкусам и насыщенности сыра просвечивать, в дополнение к доведению сыра до оптимального уровня «сочности».
В отличие от других кожур, белая плесневая кожура бри съедобна и обычно употребляется вместе с более мягким внутренним пространством. Если вы не хотите есть кожуру, ее легко обрезать из охлажденного бри или довести сыр до комнатной температуры, нарезать сверху и вычистить мягкий центр ложкой. Интересный факт: шампанское особенно хорошо сочетается с сыром Бри.
При необходимости камамбер может быть заменен на Бри в равных пропорциях. Имейте в виду, что камамбер будет сильнее по аромату и вкусу, чем бри.
