Ель / Лив Ван
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Замочите рис на: 6 часов
- Выход: 5-6 коробок
Китайский торт из репы - одно из самых популярных блюд в димсаме. Это обязательное блюдо китайского Нового года. Китайцы любят есть «Нянь гао» (rice, китайский новогодний рисовый пирог) во время китайского Нового года.
Нянь гао - очень важная часть китайских новогодних традиций питания. Во время китайского Нового года считается удачей съесть нянь гао. Еще одна большая традиция во время китайского Нового года - вы должны есть продукты, которые имеют счастливое значение. Произношение «gao» связано с другим китайским словом «高», которое означает высокий, высокий, высокий, высокий, высокий, лучший. Таким образом, употребление в пищу нянь гао имеет символическое значение для того, чтобы подняться выше в каждом будущем году, и вы будете получать повышение в своей карьере каждый год. Дайкон (репа или белая редька) - основной ингредиент, который мы используем для этого блюда. Дайкон в тайваньской культуре означает «счастливчик» (好 彩 頭).
Нянь Гао также известен как «рисовый пирог». Существует еще одна китайская новогодняя традиция, когда люди используют Нянь Гао в качестве подношения «богу кухни» (灶神), который является богом, который всегда будет сообщать обо всем, что касается человеческих семей, Нефритовому императору. Поэтому люди надеются, что, накормив его этим восхитительным блюдом, он скажет только хорошее о Нефритовом императоре (玉皇大帝). Нянь гао, обычно связанный с этой традицией, - сладкий рисовый пирог.
Более традиционным ингредиентом для этого блюда является рисовая мука, но мы не использовали много рисовой муки в качестве ингредиента для моего торта из репы, так как слишком много рисовой муки придадут блюду по-настоящему эластичную / жевательную текстуру. Поэтому вместо того, чтобы использовать большое количество рисовой муки, мы использовали длиннозерный тайский рис, который замачивали в воде на ночь, затем обрабатывали в блендере вместе с водой до тех пор, пока он не станет похож на соевое молоко.
Все ингредиенты в этом рецепте можно легко купить в местном супермаркете или в китайском супермаркете. Торт из репы может показаться сложным в приготовлении, но на самом деле это блюдо очень легко приготовить Вы можете хранить любые остатки репа в своей морозильной камере, пока вы не будете готовы съесть их.
Ингредиенты
- Ингредиенты:
- Тайский рис длиной 400 грамм (рис Жасмин или любой другой тип длиннозернистого белого риса подойдет)
- 600 миллилитров воды
- 100 грамм рисовой муки (粘 米粉)
- 1 килограмм измельченного дайкона
- 40 г сушеных креветок (размягчить в теплой воде, высушить, мелко порубить)
- 6 сушеных грибов шиитаке (размягчить в теплой слитой воде, мелко порубить)
- 120 г свинины (фарш, маринованный с 1 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса, 1 чайная ложка сахарной пудры, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки порошка с пятью специями)
- 1 ломтик стейка из гаммона, нарезанный мелкими кубиками (мы рекомендуем стейк из гаммона вместо китайской ветчины, если вам нужна простая альтернатива)
- 2 банановых шалота (мелко нарезанные)
- 3 зубчика чеснока (мелко нарезанный)
- Приправы для фарша гарнира:
- 2 столовые ложки легкого соевого соуса
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца
- Приправы для дайкона:
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахарной пудры
Шаги, чтобы сделать это
Замочите тайский рис в 600 миллилитрах воды на ночь (не менее 6 часов), затем используйте смузи или блендер, чтобы смешать рис и воду, пока он не станет похож на соевое молоко. Вы можете добавить немного воды, если вы обнаружите, что рис впитал слишком много воды за ночь, чтобы его было легче смешать.
Смешайте первый шаг с 100 граммами рисовой муки и убедитесь, что нет комков. Оставьте в стороне, как только это будет сделано.
Разогрейте немного масла в воке и обжарьте лук-шалот и чеснок, пока не выйдет аромат.
Добавьте грибы шитаке и сушеные креветки, затем жарьте в течение 2-3 минут.
Добавьте фарш и стейк из окорока на четвертый шаг и все приправы из гарнира. Обжаривайте еще пару минут, пока фарш полностью не приготовится. Положите гарнир на тарелку и оставьте в стороне.
Используйте тот же вок с немного большим количеством масла и приготовьте дайкон с приправами. Вы должны готовить редьку, пока она не станет мягкой и жидкость не выйдет из редьки. Если жидкость не выйдет, это может повлиять на качество финального жмыха репы.
Добавьте фарш гарнир в шестой шаг после того, как редька станет мягкой, и перемешайте их равномерно.
Смешайте второй шаг с редькой и выключите подачу газа. Продолжайте помешивать, пока оно не станет похожим на «пасту», и выключите плиту. Если вы чувствуете, что смесь немного сухая или слишком твердая, вы можете добавить немного воды.
Этот рецепт может сделать 5-6 (6 ”x 4” x 2 ”) коробок из фольги размером с торты из репы. Поэтому смажьте тонкий слой масла в коробках из фольги и вылейте смесь рисового пирога в коробку.
Используйте пароход, чтобы пропарить рисовые лепешки. Если вы используете металлический пароварку или вок, используйте чистое и влажное чайное полотенце, чтобы эффективно завязать крышку. Это предотвращает капание воды с крышки на рисовый пирог, что может повлиять на конечный результат. Как только вода закипит под пароваркой, варите около 45 минут.
Вы должны подождать, пока рисовые лепешки полностью не остынут, чтобы вы могли вынуть их из банки (иначе они прилипнут).
Разрежьте торт из репы на кусочки толщиной 1 сантиметр.
Нагрейте немного масла в сковороде или воке и жарьте пирожные до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Подавать с небольшим количеством легкого соевого соуса или сладкого соуса чили. Сладкий соус чили не является традиционной приправой к вашему пирогу из репы, но он вкусен.
Теги рецепта:
- торт
- завтрак
- кантонский
- семейный ужин
