Португальцы привезли в Африку из Южной Америки арахис. Этот питательный растительный источник белка, который часто называют арахисом, пересаживали в Западную Африку, и он стал настолько важным продуктом питания, что пищевая культура еще раз переправлялась через Атлантику во время работорговли. Сегодня важность арахиса в африканской кухне с запада, центра, юга и востока Африки не имеет себе равных, поскольку он является таким доступным источником белка.
-
Ганский суп с арахисовым маслом
Ель / Ф. Муямбо
Этот знаменитый и очень любимый суп из арахисового масла Ганы может быть приготовлен с таким небольшим или большим количеством арахисового масла, как вам нравится. Это известно на местном языке тви как nkatenkwan и может быть сделано с мясом или курицей.
-
Binyebwa
Ель / Ф. Муямбо
Бинебва - национальное блюдо Уганды, которое часто подают вместе с матоке, зеленым и крахмалистым вареным бананом. Традиционный соус сделан из красного арахиса и может быть съеден самостоятельно с небольшим количеством лука и соли, или с добавлением овощей и соленой рыбы.
-
Арахисовое масло в каше (бота уне дови)
Ель / Ф. Муямбо
Каша из кукурузной муки является популярным завтраком в большинстве африканских стран и производится различными способами, включая арахисовое масло в каше. Он может быть подвергнут ферментации перед приготовлением, могут быть использованы другие зерна, такие как сорго или пшено, его также можно приготовить в молоке или, если добавить обычное, сахар и арахисовое масло. Это обычная практика в Зимбабве.
-
Мутакура - арахис и бамбара
mzansistylecuisine.co.za
Мутакура - очень питательное блюдо из Зимбабве, приготовленное с арахисом и бамбарской фасолью, также известное как круглые орехи. Есть много вариантов этого блюда по всей Южной и Центральной Африке. Тем не менее, общая тенденция заключается в том, что это популярное блюдо во многих школах-интернатах в странах Африки к югу от Сахары.
-
Тушеное мясо
Ель / Ф. Муямбо
Билтонг на сегодняшний день стал чем-то вроде дорогого деликатеса, но в прошлом билтонг создавался как способ сохранения мяса. Поэтому тушеное мясо билтонг - очень традиционное блюдо во многих частях Южной Африки.
