Даниэль Луазель / Getty Images
- Итого: 60 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 40 минут
- Время маринования: 12 часов
- Выход: 1 приготовленная курица (5 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 1060 | Калории |
| 57g | Жир |
| 29g | Углеводы |
| 103г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 1 приготовленная курица (5 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 1060 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 57 г | 74% |
| Насыщенный жир 16 г | 81% |
| Холестерин 314 мг | 105% |
| Натрий 1140 мг | 50% |
| Всего углеводов 29 г | 10% |
| Диетическое волокно 3 г | 10% |
| Белок 103г | |
| Кальций 260 мг | 20% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Обычные методы приправы для жареной курицы заключаются в том, чтобы покрыть курицу ароматным тестом или засыпать ее в приправленную муку. Оба метода сделают отличную жареную курицу, но в этом рецепте используется приправленный мучной подход, потому что он лучше работает с жаркой на сковородке (в отличие от жарки во фритюре). Плюс пахтовый маринад делает для сочного, вкусного мяса. Эта курица наверняка станет хитом ваших друзей.
Ингредиенты
- 1 целая курица (около 4 фунтов, нарезать на 8 частей)
- Для маринада:
- 2 чашки пахты
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки кайенского
- 2 зубчика чеснока (очищенные и разбитые)
- Для приправленной муки:
- 2 чашки муки
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 чайная ложка паприки
- 1/2 чайной ложки кайенского
- 1 чайная ложка черного перца
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- Растительное масло 1/2 дюйма (или шортенинг для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
Разрежьте куриные грудки пополам крест-накрест острым ножом. Грудь намного больше других кусочков, поэтому разрезание их пополам позволяет всем кускам готовиться более равномерно.
Смешайте ингредиенты маринада в большом блюде и перемешайте, чтобы смешать. Добавить курицу и покрыть маринадом. Накрыть пластиком и поставить в холодильник на ночь.
Выньте курицу из маринада и дайте ей высохнуть на воздухе при комнатной температуре в течение получаса на подставке с листовой сковородой внизу.
Смешайте заправленные мукой ингредиенты в мелкой сковороде и перемешайте до однородного состояния.
Добавьте шортенинг или масло в кастрюлю, глубиной не более половины дюйма. Если вы добавите слишком много масла, оно может закипеть, когда вы добавите курицу. (Это не проблема, если вы используете глубокий горшок, такой как жаровня, а не сковороду, но все равно нет необходимости использовать больше масла, чем нужно).
Нагрейте масло в течение 5 или 6 минут, пока оно не достигнет 350 F. Лучше всего использовать термометр для измерения температуры и обязательно используйте точный. Если масло недостаточно горячее, курица будет слишком жирной.
Вырежьте 5 кусков курицы в муке и тщательно добавьте их в масло. Готовьте в течение 10 минут, затем осторожно переверните их и варите еще 10 минут или пока соки не станут прозрачными и панировка не станет золотисто-коричневой. Слейте на бумагу, доведите масло до 350 F и повторите с оставшимися кусочками курицы.
Теги рецепта:
- Курица
- жареная курица на пахте
- основное блюдо
- американский
