Ель / Диана Раттрей
- Итого: 40 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 4-6 порций (4-6 порций)
Эти кусочки рыбы обжариваются в куджунском кляре, приготовленном из приправ Каджуна, а также пива, яиц и молока. У нас не было кукурузной муки, о которой говорилось в рецепте, поэтому мы добавили в наш блендер простую желтую кукурузную муку и обрабатывали ее до тех пор, пока она не стала очень мелкой и муковидной. Рисовая мука также может быть использована вместо кукурузной муки.
Мы также окунули рыбу в обычную муку, прежде чем положить ее в смесь для яиц, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите сохранить в тесте низкое содержание глютена или глютена. В изображенном блюде мы использовали кусочки филе пикши. Сом, Треска или Поллок сработают в рецепте.
Подавайте эту жареную рыбу в мягких кукурузных лепешках для рыбных тако или подавайте их с салатом из капусты, картофелем фри, дольками лимона и домашним соусом тар-тар или ремуладом.
Ингредиенты
- 2 фунта рыбного филе
- 3 яйца (слегка взбитые)
- 1/2 стакана молока
- 1/2 стакана пива
- 3 столовые ложки горчицы
- 1/2 к 1 чайной ложке соуса Табаско
- 1 стакан универсальной муки
- 2 столовые ложки соли (разделенные)
- 2 чайные ложки черного перца (разделенные)
- 1/2 к 1 чайной ложке кайенского перца (разделенный, или по вкусу)
- 3 чашки кукурузной муки (мелкий желтый цвет)
- Растительное масло (для жарки)
Шаги, чтобы сделать это
В миске смешайте яйца, молоко, пиво, горчицу, табаско, половину соли и перец.
Положите универсальную муку в тарелку или широкую, неглубокую миску.
В другой миске смешайте оставшуюся соль и черный перец с кайенским перцем и кукурузной мукой; перемешать, чтобы тщательно перемешать.
Нарежьте филе рыбы кусочками или кусочками размером с укус. Положите несколько кусочков в универсальную муку, а затем положите их в яичную смесь для покрытия.
Бросьте рыбу в смесь кукурузной муки, поворачиваясь, чтобы покрыть тщательно.
Поместите покрытую рыбу на стойку, чтобы немного высохнуть.
Разогреть масло во фритюрнице до 370 F.
Работая небольшими партиями, жарьте рыбные самородки, пока они не станут золотисто-коричневыми и не всплывают на поверхность, примерно от 3 до 5 минут. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
С помощью выдолбленной металлической ложки выньте кусочки рыбы на бумажные полотенца для слива. Аккуратно похлопайте их бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло.
подсказки
- Используйте это тесто для жарки креветок, устриц и других моллюсков. При желании подайте жареную рыбу с коктейльным соусом, соусом ремулад, майонезом с чипотлями или соусом тар-тар. Если вы не можете найти кукурузную муку, обработайте кукурузную муку в блендере или кухонном комбайне. пока вполне нормально.
Варианты рецептов
- Замените кайенский перец на приправу в стиле Cajun без соли, или используйте приправу Cajun с солью и уменьшите соль соответственно. Замените кукурузную муку рисовой мукой. Для теста без глютена пропустите первое падение с универсальной целью муку и использовать пиво без глютена или больше молока.
Теги рецепта:
- Кукуруза
- основное блюдо
- южный
- вторник на масляной неделе
