Ель / Юлия Хартбек
- Итого: 8 часов 15 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 8 часов
- Выход: 8 порций
С опциональным соусом или без него этот базовый рецепт готовит вкусное и очень нежное жаркое из медленного приготовления. Жаркое в горшке занимает всего 15-20 минут. Утром поставьте все в мультиварку, установите ее и забудьте об этом до обеда!
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Ингредиенты
- Жаркое из горшка
- 2 столовые ложки растительного масла (или оливкового масла)
- Кошерная соль (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (по вкусу)
- 2 столовые ложки универсальной муки
- 4 фунта жареного говяжьего цыпленка (или нижний круг)
- 1/2 стакана говядины (или воды)
- 2 больших лука
- 1 1/2 фунта картофеля (около 5 или 6 картофеля среднего размера)
- 2 средних моркови (или больше)
- 1 сушеный лавровый лист (1 большой или два маленьких)
- Для дополнительного соуса
- 1 1/2 столовой ложки универсальной муки
- 1-2 столовые ложки воды (холодной)
Шаги, чтобы сделать это
Примечание: несмотря на то, что этот рецепт состоит из нескольких этапов, это жаркое на горшке разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и приготовление пищи.
Сделайте Жаркое Горшка
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
Нагрейте 2 столовые ложки растительного или оливкового масла в сковороде или сотейник на среднем огне.
Ель / Юлия Хартбек
Вытрите тушеное мясо бумажными полотенцами для просушки; удалите лишний видимый жир.
Ель / Юлия Хартбек
Приправить тушеное мясо солью и перцем, а затем посыпать мукой со всех сторон.
Ель / Юлия Хартбек
Обжарьте тушеное мясо со всех сторон в горячем масле, затем выньте жаркое из кастрюли на тарелку.
Ель / Юлия Хартбек
Добавьте 1/2 чашки говяжьего бульона или воды в сковороду; размешайте и почистите дно сковороды, чтобы ослабить кусочки подрумянивания. Снимите кастрюлю с огня и отложите в сторону.
Ель / Юлия Хартбек
Разрежьте 2 больших лука пополам вдоль. Очистите, а затем нарежьте их крестообразно на ломтики размером 1/4 дюйма. Поместите лук в дно 3 1/2 кварта или больше мультиварки.
Ель / Юлия Хартбек
Нарежьте около 5 или 6 средних картофелин на кусочки от 1 до 2 дюймов. Добавьте картофель в кастрюлю с луком.
Ель / Юлия Хартбек
Нарежьте 2 или 3 морковки на 1/2 дюйма толщиной. Добавьте морковь к овощам в кастрюле.
Ель / Юлия Хартбек
Поместите поджаренный на гриле горшочек сверху овощей. Если жаркое в кастрюле не умещается в кастрюле, нарежьте его на две или три части.
Ель / Юлия Хартбек
Вылейте соки из сковороды на тушеное мясо и овощи.
Ель / Юлия Хартбек
Приправьте немного больше соли и свежемолотого черного перца и добавьте лавровый лист.
Ель / Юлия Хартбек
Накройте кастрюлю и готовьте на НИЗКОЙ настройке в течение 8–10 часов или на ВЫСОКОЙ настройке в течение примерно 4, 5–5, 5 часов. Овощи должны быть нежными, а жаркое почти разваливается. Для жаркого на ломтик, чем дольше, тем лучше.
Ель / Юлия Хартбек
Выложить жаркое и овощи на блюдо; держать в тепле до порции.
Ель / Юлия Хартбек
Дополнительный соус
Соберите ингредиенты.
Ель / Юлия Хартбек
Снимите жир или процедите жидкости в сепаратор жира.
Ель / Юлия Хартбек
Налейте процеженные жидкости в кастрюлю. Доведите жидкости до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить до тех пор, пока он не уменьшится примерно до 1-1 1/2 чашки. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
Ель / Юлия Хартбек
Смешайте 1 1/2 столовую ложку муки общего назначения с 1–2 столовыми ложками холодной воды; перемешать до получения однородной массы и хорошо перемешать.
Ель / Юлия Хартбек
Добавьте смесь муки к уменьшенным жидкостям и продолжайте готовить до загустения.
Ель / Юлия Хартбек
Подавайте на сковороде жаркое и овощи и наслаждайтесь!
Ель / Юлия Хартбек
подсказки
- Карамелизация, полученная при обжаривании говядины, может значительно улучшить вкус, цвет и текстуру, но это не является абсолютно необходимым. Если у вас мало времени, пропустите оливковое масло и 2 столовые ложки муки и положите приправленную говядину в мультиварку без подрумянивания. Лучшие нарезки для жаркого в горшочке часто обозначают как «жаркое в горшочке». Для наиболее ароматной и сочной говядины используйте нежирное жареное мясо с патроном, круглое дно или жаркое из крупки. Жаркое из 7 костей - это еще один отличный вариант, но он довольно большой, поэтому убедитесь, что ваша мультиварка достаточно большая, чтобы вместить ее. Или вы могли бы попросить мясника разрезать его пополам. Низкокалорийный картофель, например, с красной кожурой или круглой белизной, является лучшим выбором для мультиварки, потому что он хорошо держится. Вы можете использовать пастернак, репу, брюкву или другие корнеплоды в этом блюде. Если вы добавите более нежный овощ, такой как замороженный горох или зеленая фасоль, подождите около 30 минут, пока жаркое не будет готово. Для итальянского аромата добавьте в жареную банку по 14, 5 унций томатов или измельченных помидоров вместе с 2 зубчиками измельченный чеснок и 1/2 чайной ложки сушеного базилика. Замените часть воды или говяжьего бульона на красное вино для более насыщенного вкуса. Используйте каберне, мерло или другое сухое красное вино хорошего качества.
Теги рецепта:
- говяжий
- мультиварка жаркое
- ужин
- американский
