Диана Миллер / Getty Images
- Итого: 50 минут
- Приготовление: 30 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 1 18-дюймовая пицца (12 порций)
В Греции пиццы называются латения или ладения (произносится как lah-THEN-yah) и они фавориты домашней кухни. Этот греческий рецепт теста для пиццы прост, но легкий не означает некачественный. Тесто создает сказочную корку для пиццы с использованием саморастящей муки - вы можете приготовить ее самостоятельно, если у вас ее нет под рукой. Это просто вопрос добавления разрыхлителя и соли в универсальную муку.
После того, как вы приготовили тесто, прикончите свою пиццу средиземноморским стилем или приготовьте пиццу на гриле, как греки. Вот что вам нужно сделать, чтобы начать.
Ингредиенты
- 4 стакана муки (самоподнимающийся)
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 стакана масла (размягченного)
- 1 1/4 стакана молока
- От 2 до 3 чайных ложек оливкового масла (чистить перед приготовлением)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогреть духовку до 400 F / 300 С.
Смешайте все ингредиенты теста. Замесить в течение 20 минут и отложить в сторону, пока духовой шкаф полностью не нагреется. Вы можете использовать это время для приготовления начинки. Тесто начнет расти.
Раскатать тесто до толщины около 1/4 дюйма. Слегка смажьте его оливковым маслом перед добавлением начинки.
Выпекайте до тех пор, пока ваш топпинг не растает и тесто не будет готово в течение 15-20 минут.
Служите и наслаждайтесь!
подсказки
- Этого рецепта достаточно для одной 18-дюймовой пиццы, двух 9-дюймовых пицц или трех 6-дюймовых пицц. Вы можете оставить тесто для пиццы на ночь в холодильнике, а не месить его, если температура холодильника не выше 40 ° F. Тесто растягивается - ферменты расщепляют длинные белки муки, а более короткие из них естественно переплетаются в глютен, создавая эти «пузыри» в тесте для пиццы. В качестве альтернативы, вы можете позволить тесту подняться при комнатной температуре в течение двух часов, если готовите начинки. занимает больше времени, чем ожидалось. Но имейте в виду, что чем дольше сидит тесто, тем более вероятно, что у него появится немного кислый вкус. Министерство сельского хозяйства США рекомендует не употреблять в пищу продукты, содержащие молочные продукты, которые слишком долго оставались при комнатной температуре.
Вариант рецепта
- Добавьте сыр фета в свою смесь для традиционной греческой начинки, но не используйте его вместо моцареллы. Смешайте около чашки моцареллы и 3/4 чашки сыра фета. Добавьте немного расколотого шпината - около 5 унций - в свою начинку для другого традиционного греческого оттенка. Попробуйте приготовить пиццу с помощью камня для пиццы, а не сковороды или противня. Они не дорогие, и вы получите гораздо более «профессиональное» тесто. Просто поместите камень в духовку, прежде чем разогреть его, а затем положите пиццу на вершину камня, когда он нагреется. Это готовит пиццу, как если бы она была запечена в кирпичной печи.
Теги рецепта:
- пицца
- закуска
- греческий
- семейный ужин
