Немецкий Spaetzle это маленькие пельмени. Спаецле не сложно сделать, но это может занять немного времени, когда делается полностью вручную. Ветераны-производители спеццле используют специальный пресс для спайцле, чтобы сформировать крошечные пельмени.
-
Вкусный домашний немецкий шпецле (немецкие пельмени)
Getty Images
Далее следуют два метода создания немецкого spaetzle; первая использует доску шпецле и специальный нож, вторая показывает, как приготовить пельмени с помощью дуршлага.
-
Совет Спаецле и Нож
Дж. МакГэвин
Spaetzlebrett, или доска, имеет ручку и скошенный край, который касается кипящей воды. Это заставляет Spaetzle катиться с доски лучше.
-
Ингредиенты для теста
Getty Images
Тесто шпецле состоит из муки, соли и яиц, с водой или без молока. Точных пропорций нет, но хорошая отправная точка:
- 1 фунт муки5 яиц ¾ чашки воды1 чайная ложка соли
или на человека
- 1 стакан муки1 яйцо2 столовой ложки воды1 / 4 чайной ложки соли
Для традиционалистов оставьте тесто равниной.
Для более активных поваров, приправьте это своими любимыми нарезанными свежими травами или специями. Укроп, петрушка, розмарин, чеснок, луковый порошок и перец чили - все это отличные варианты.
С помощью надстроек вы можете проявить себя как угодно. Вместо воды добавьте свекольный или морковный сок. Оба добавляют великолепный вкус и великолепный цвет.
Добавление пюре, например, свежей тыквы или тыквенного ореха, также является отличным вариантом. Для более яркого вкуса смешайте в тесто несколько чайных ложек свежей цедры лимона или апельсина.
-
Замесить тесто
Дж. МакГэвин
Замесить тесто несколько минут до получения глянца. Тесто должно быть более влажным, чем тесто для пирожных, но не таким влажным, как тесто для блинов.
-
Окунать Вашу доску
Дж. МакГэвин
Опустите доску в кипящую воду, чтобы тесто соскользнуло, когда вы готовите лапшу.
-
Выкладывая тесто на доску
Дж. МакГэвин
Распределите немного теста тонким слоем на доске, как показано на рисунке. Тесто должно быть толщиной от 1/8 до 1/4 дюйма.
-
Заставить лапшу скатываться с доски
Дж. МакГэвин
Используя плоский край ножа Spaetzle и слегка повернув его на запястье, скатайте небольшие кусочки теста вниз по доске в воду. С практикой это может идти быстро.
-
Готовим Спаецле
Дж. МакГэвин
Приготовьте лапшу в воде, которая не совсем кипит. Они сделаны, когда они плавают на вершину. Удалите их и поместите их в теплую миску. Начните еще один раунд лапши и продолжайте, пока тесто не будет израсходовано.
Спаецле можно намазать маслом перед подачей на стол или смешать с сыром, толстыми кусочками бекона, кусочками коричневого лука и запечь. Они вкусные с соусом.
-
Делаем Спаецле с дуршлагом
J.McGavin
Вы также можете использовать дуршлаг с квадратными или круглыми отверстиями, чтобы сделать Spaetzle. Протолкните ложку теста через дуршлаг в кипящую воду с помощью тыльной части ложки.
-
Обслуживание Спаецле
Getty Images
Готов к употреблению Спаецле. Копай в!
