Mschowe / Getty Images
Колларды являются членами семейства Brassicaceae. Они выращены для их листьев, которые приготовлены, очень как капуста. Эта кулинарная зелень чаще всего ассоциируется с кулинарией на юге США, и растения действительно предпочитают более теплый климат. Они родом из восточного Средиземноморья и Малой Азии, но растения легко выращиваются в большинстве климатических условий.
Как и в случае с капустой, капуста не образует капусты. Капуста и капуста часто считались одним и тем же овощем. Генетически они не сильно отличаются друг от друга, но разведение и выращивание за эти годы позволило получить растения с различной текстурой и вкусом. Листья капусты имеют широкую овальную форму, очень отчетливые жилки и гладкую, почти восковую текстуру, которая требует большего приготовления, чем капуста. Колларс также имеет тенденцию иметь более сильный и иногда более горький вкус.
Приготовление зелени - это одни из самых питательных овощей, которые вы можете есть, и, в частности, зелень, содержащая витамины А, С и К; растворимые волокна; кальций; фолиевая кислота; марганец; и триптофан - и менее 50 калорий на порцию. Употребление колларса даже помогает снизить уровень вредного холестерина.
- Листья: листья капусты гладкие и почти восковые, с ярко выраженными прожилками. Они могут быть довольно большими и от светлых до темно-зеленых. Стебли очень волокнистые и жесткие. Цветы: Верные для семейства крестоцветных, у цветов колларда четыре желтых лепестка в форме креста. Они съедобны и имеют сладкий вкус капусты.
Латинское имя
Распространенное имя
Коллар, Зеленая капуста, Капуста
Зоны выносливости
Колларды могут перезимовать от USDA Hardiness Zones 6 и выше, но они только раз в два года.
Экспозиция
Полное солнце до полутени.
Зрелый размер
Размер ваших растений будет зависеть от сорта, который вы выращиваете, от того, как часто вы собираете урожай, и от условий выращивания. Зрелые растения обычно достигают от 20 до 36 дюймов в высоту и от 24 до 36 дюймов в ширину.
Дни урожая
Большинство сортов готовы к сбору урожая от 55 до 75 дней. Вы можете собрать листья по мере необходимости или срезать все растение. Если вы срежете все растение, пока оно еще молодое, корона должна прорасти как минимум еще на один урожай.
Предлагаемые сорта коллар
Колларды часто группируются по двум растущим характеристикам: те, которые являются перекидными и те, которые формируют свободную голову. Традиционные сорта, такие как «Вейтс» и «Джорджия», образуют рыхлые, открытые растения. Некоторые из более новых гибридов, такие как «Morris Heading», быстро растут и искривляются, образуя свободную головку и более компактное растение. Слабоголовые сорта - хороший выбор, если вы хотите собрать сразу все растение. Если вы хотите стабильную поставку листьев, выберите вариант с отрывными листьями.
- «Чемпион»: гибрид «Vates». Капустовидные листья хорошо хранятся. Хорошо для небольших садов. (60 дней) «Вспышка»: маленькие растения, но очень энергичные производители. Гладкие, сладкие листья. (55 дней) «Грузия»: крупные растения с нежными восковыми листьями. Жаростойкий и медленный на болтах. (75 дней) «Зеленая глазурь»: глянцевые темно-зеленые листья, которые реже повреждают гусеницы. (75 дней) 'Vates': Компактное растение с очень гладкими листьями. (75 дней)
Используя Колларда Грина
Колларская зелень очень универсальна. Вы можете попробовать традиционный метод их кипячения, но вы также можете оставить их с некоторым веществом и слегка отпарить, обжарить или тушить их.
Урожай листья, пока они гладкие и твердые. Молодые, нежные листья будут наименее горькими. Вы можете хранить их во влажных бумажных полотенцах от трех до четырех дней, но чем дольше они хранятся, тем более горькими они становятся. Лучше собирать урожай по мере необходимости.
Есть хорошая аргументация за фразу «беспорядок зелень». Один фунт сырых листьев дает около 1/2 чашки вареной зелени.
Рецепты Колларда
- Колларс в южном стилеРауз Коллар Гринс с имбирем и капустой капусты
Collard Greens Советы по выращиванию
Почва: Колларс будет иметь меньше проблем с косолапостью, если сажать их в слабокислой почве с pH примерно 6, 0-6, 5. Поскольку вы выращиваете листья для листьев, вам понадобится богатая почва с большим количеством органических веществ.
Посадка: Вы можете начать выращивать растения из семян или пересадки. Они могут справиться с прохладной весенней погодой. Высаживайте семена на открытом воздухе примерно за две недели до вашей последней весенней заморозки или начните сеять семена в помещении, на четыре-шесть недель раньше, и сажайте рассаду примерно в день вашей последней заморозки. Для осеннего урожая в прохладном климате сажайте в середине лета, примерно за шесть-восемь недель до первой даты осенних заморозков. С защитой вы можете собирать зелень в зимнее время.
В зонах выносливости USDA 8 и выше вы получите самый вкусный урожай, садясь осенью и собирая урожай зимой. Прохладная погода подслащивает большинство готовящей зелени и зелень капусты не исключение.
Посеять семена от 1/4 до 1/2 дюйма. Колларды большие, открытые растения. Вы можете расположить их на расстоянии от 18 до 24 дюймов друг от друга или посадить их более толстыми и тонкими и есть молодые растения, пока не достигнете желаемого расстояния.
техническое обслуживание
Держите растения хорошо политыми и регулярно собирайте урожай, чтобы они не высыпали новые листья.
Боковое платье с компостированным навозом или удобрениями с медленным высвобождением каждые четыре-шесть недель, чтобы растения росли путем повторных сборов.
Мульча сохранит почву влажной, а листья - чистыми.
Колларская зелень может принять легкий мороз, но вы потеряете свои растения, если температура будет оставаться ниже нуля в течение длительного времени. Чтобы продолжить сбор урожая в холодных районах, защитите зеленую ошейник с помощью какого-либо типа обруча или холодной рамы. Колларды раз в два года, поэтому растения нужно перезимовать, если вы планируете экономить семена.
Вредители и проблемы Коллар Гринс
Колларды подвержены тем же болезням и вредителям, что и другие члены семейства капустных, хотя их жесткие листья обеспечивают некоторую защиту.
Насекомые-вредители: Следите за тлей, петрушкой, капустными червями, личинками капустного корня, блохами и даже слизнями.
Болезни: следите за черноногой, черной гнилью, косолапостью и желтой капустой.
Заболевания имеют тенденцию накапливаться в почве, поэтому не сажайте колларды в одном и том же месте каждый год. Вращайте все овощи крестоцветных, и если у вас есть болезнь или проблемы с вредителями, не оставляйте их на зиму.
