Getty Images / Экспансио
Иногда вегетарианец заболел тофу и бобами, но небольшая упаковка купленного в магазине сейтана может стать нарушителем бюджета. Seitan сделан из богатого белком глютена и может быть сформирован в различные стили для приготовления многих рецептов.
Есть несколько шагов, чтобы сделать домашний сейтан, но это не сложно. После того, как вы сделали это один или два раза, вы можете начать экспериментировать с различными рецептами сейтана и техникой приготовления пищи, включая жаркое, выпечку и многое другое. Создание собственного сеитана сэкономит время и деньги.
Смотреть сейчас: Сейтан: секретный ингредиент для звездного вегетарианского обжаривания
-
Собери свои ингредиенты для Сейтана
Джолинда Хакетт
Что вам нужно:
- 1 чашка пшеничной глютеновой1 / 2 чашки муки из нута1 / 2 чашки питательных дрожжей6 3/4 чашки воды или овощного бульона, разделенные2 столовые ложки соевого соуса или тамари 1 чайная ложка молотого имбиря1 чайная ложка чесночного порошкаДополнительные: нарезанный лук, свежий имбирь, нори, приправа для домашней птицы
Хотя сеитан можно приготовить из пшеничной муки, проще и менее затратно использовать жизненно важный пшеничный глютен. Дважды проверьте срок годности, чтобы убедиться, что клейковина еще свежа; жизненно важный пшеничный глютен с истекшим сроком годности не будет работать должным образом.
-
Смешать ингредиенты
Джолинда Хакетт
Чтобы приготовить домашний сейтан, смешайте пшеничную глютеновую муку, молотый имбирь и чесночный порошок в миске среднего размера. В отдельной миске смешайте соевый соус и 3/4 стакана овощного бульона или воды.
Добавьте жидкость в сухие ингредиенты и осторожно перемешайте. После нескольких начальных движений вам, вероятно, придется использовать для этого руки, поскольку клейковина будет иметь эластичную консистенцию. Не используйте электрический миксер! Если необходимо, добавьте больше воды, столовую ложку за раз. Он должен быть полностью перемешан при сохранении эластичной консистенции.
-
Замесить глютен
Джолинда Хакетт
После того, как смесь хорошо перемешана, вымесите ваш сеитан 10-15 раз, оставьте на 5 минут, а затем замесите еще несколько раз. Не пропустите этот шаг, так как при разминании образуется глютен, белок, содержащийся в пшенице, чтобы придать конечному продукту необходимую консистенцию.
-
Форма Сейтана в мелкие кусочки
Джолинда Хакетт
Разделите свой глютен на три или четыре маленьких кусочка. Аккуратно вытяните каждый кусочек в плоскую котлету толщиной около 3/4 дюйма. Seitan расширится при приготовлении, поэтому держите котлеты на более тонкой стороне. Не беспокойтесь о дырах, которые могут образоваться в глютене; большинство заполнит после расширения.
-
Тушить в бульоне
Джолинда Хакетт
Добавьте сейтан к 4-6 чашкам холодного овощного бульона - сначала не кипятите жидкость - в большой кастрюле и доведите до медленного кипения. Добавьте дополнительный аромат к сейтану, используя дополнительный соевый соус или тамари, свежий имбирь или нарезанный лук. Для приправы из морепродуктов со вкусом морепродуктов добавьте измельченные нори или другие водоросли. Для seitan со вкусом курицы добавьте столовую ложку приправы для домашней птицы.
Накройте кастрюлю и дайте сейтану готовить в течение часа или дольше. Обязательно используйте большой горшок и много бульона, так как сейтан будет расширяться. Сейтан сделан, когда он расширился и укрепился.
-
Подготовьте Seitan или сохраните, пока не потребуется
Джолинда Хакетт
Когда сеитан расширился и укрепился, выньте его из бульона, дайте ему остыть и храните до использования. Seitan хорошо хранится в морозильной камере в запечатанном контейнере или сумке на молнии, поэтому сделайте двойную партию и заморозьте для использования позже.
Когда вы будете готовы использовать seitan, разморозьте его в холодильнике, прежде чем добавлять в рецепт.
