Апарна Баласубраманиам / Getty Images
- Итого: 100 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 90 минут
- Выход: 4 порции
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 563 | Калории |
| 22g | Жир |
| 52g | Углеводы |
| 50г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Сервировки: 4 порции | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 563 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 22 г | 28% |
| Насыщенный жир 5 г | 27% |
| Холестерин 105 мг | 35% |
| Натрий 528 мг | 23% |
| Всего углеводов 52 г | 19% |
| Клетчатка 12г | 42% |
| Белок 50 г | |
| Кальций 611 мг | 47% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это вкусное и популярное блюдо парси можно приготовить с курицей или бараниной. Вы можете даже опустить мясо и перейти на вегетарианство. Дхансак традиционно подается с коричневым рисом и салатом Качумбар.
На первый взгляд кажется, что ингредиентов много, но большинство из них предназначены для порошка Дхансак масала. Чтобы приготовить и хранить их на потом, просто удвойте или утроите количества из рецепта ниже, приготовьте и храните в герметичном контейнере или заморозьте в морозильном контейнере.
Ингредиенты
- 1 чашка смешанной чечевицы - тоор, мазур, урад и лун (1/4 чашки каждая)
- 1-литровый куриный бульон
- 500 граммов кусочков курицы на ваш выбор (без костей)
- 10 черных перцев
- 8 гвоздик
- 1-дюймовый кусок корицы
- 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха
- 1-дюймовый кусок булавы
- 2 больших лавровых листа
- 1 звездочный анис
- 3 сухих красных перца чили
- 1 столовая ложка семян тмина
- 1 столовая ложка семян кориандра
- 1/2 чайной ложки семян пажитника
- 1 чайная ложка семян кунжута
- 1 чайная ложка порошка куркумы
- 1 большая связка свежих листьев кориандра и пажитника (приблизительно 150 г / 0, 33 фунта каждый)
- 1/2 пучка листьев мяты (примерно 75 грамм)
- 1 столовая ложка тамаринда
- 1 столовая ложка чесночной пасты
- 1 столовая ложка имбирной пасты
- 2 столовые ложки растительного / рапсового / подсолнечного растительного масла
- Солить по вкусу)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Вымойте чечевицу хорошо. Положите их в глубокую сковороду, добавьте куриный бульон, посолите по вкусу и добавьте чашку воды.
Варить, пока чечевица не станет мягкой. Добавьте больше воды, если требуется.
Пока чечевица кипит, нагрейте сковороду или плоскую сковороду с толстым дном на среднем огне и обжарьте все специи (кроме куркумы и мускатного ореха) до тех пор, пока они не начнут выпускать свой аромат.
Снять с огня, охладить, а затем растереть до мелкого порошка в сухой кофемолке или кофемолке. Смешайте куркуму и мускатный орех и хорошо перемешайте. Отложить в сторону.
Когда чечевица приготовлена мягко, взбейте ее, чтобы получить однородную и густую консистенцию супа. Отложить в сторону.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне и, когда оно станет горячим, добавьте свежий кориандр, пажитник и листья мяты.
Жарить до мягкости. Снять с огня и остудить. Измельчить в гладкую пасту в кухонном комбайне.
Нагрейте глубокую сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте чечевицу, имбирь, чеснок и пасту из тамаринда и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Консистенция всегда должна быть как суп средней толщины.
Добавьте чашку воды, порошок специй, пасту из кориандра, пажитника и мяты, которую вы сделали ранее, соль, если необходимо, и кусочки курицы. Хорошо перемешать.
Варить на медленном огне и варить до готовности курицы. Добавьте больше воды, чтобы сохранить консистенцию.
Подавать Дхансак в горячем виде с парси коричневым рисом и салатом Качумбар.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Перец
- обед
- индийский
- семейный ужин
