Легкий греческий рецепт спанакопита

Пирог со шпинатом и сыром

Ель / Джим Стэнфилд

Спанакотыропита (также известная как спанакопита)

Это семейный фаворит, потому что сделать его быстрее и проще, чем в некоторых других версиях.

День 1: Заполните

• 4 фунта свежего шпината (вымыть, нарезать и нарезать) 1 большой или 2 маленьких луковицы (нарезать) 2/3 стакана оливкового масла1 / 3 стакана воды

На среднем огне обжарьте лук в оливковом масле до мягкости. Добавить шпинат и воду, довести до кипения и накрыть крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 20 минут, периодически помешивая. Положите в дуршлаг, чтобы слить. Когда остынет, накройте и продолжайте сушить в холодильнике в течение ночи.

День 2: Сделать Питу (фото)

• шпинат с первого дня (довести до комнатной температуры) 1 яйцо2 / 3 фунта твердого сыра фета2 чайной ложки свежемолотого перца2 столовой ложки + 2 чайных ложки оливкового масла1 фунт листов филл 14 x 18 дюймов2 столовых ложки воды

Примечание: В отличие от большинства инструкций (даже моих), филло можно вынуть из морозильника для размораживания за 3 часа до использования (оставьте упаковку неоткрытой во время размораживания).

Готовый шпинатный пирог - любимая уличная еда, закуска и даже легкое основное блюдо. Подготовка к прохождению на этих пошаговых фотографиях.

Начните с подготовленного шпината и разогрейте духовку

Ель / Джим Стэнфилд

В первый день шпинат завяли и положили в холодильник для слива. Сейчас (продолжение ниже)

выньте шпинат из холодильника и поставьте в дуршлаг над миской. По мере добавления ингредиентов, он будет продолжать истощать. Разогреть духовку до 350 F / 175 С.

Взбить яйцо и добавить в шпинат

Ель / Джим Стэнфилд

Используйте вилку, чтобы взбить яйцо и добавить в шпинат.

Раскрошить сыр и добавить в шпинат

Ель / Джим Стэнфилд

Если сыр фета слишком мягкий, чтобы его можно было раскрошить вручную (если он начинает кашлять), положите в миску и используйте зубцы вилки, чтобы сделать маленькие кусочки, затем добавьте в шпинат.

Смешайте сыр и яйцо в шпинат, пока хорошо не распределится

Ель / Джим Стэнфилд

Используйте одну или две вилки, чтобы смешать шпинат с яйцом и сыром.

Разверните Филло и подсчитайте листы

Ель / Джим Стэнфилд

Поскольку половина листов phyllo будет использоваться снизу, а другая половина сверху, начните с подсчета количества листов в упаковке.

Используйте половину листов Phyllo на дне промасленной сковороды

Ель / Джим Стэнфилд

Смажьте сковороду размером столько же или чуть меньше, чем листы филло, двумя столовыми ложками масла, используя щетку для теста. Положите половину (продолжить чтение ниже)

phyllo в кастрюле, сверните в любом перекрытии, и вылейте 2 чайных ложки оливкового масла сверху.

Кисть Филло с маслом

Ель / Джим Стэнфилд

Продолжайте складывать в любом перекрытии, пока нижний слой не уложится на дно сковороды.

Вылейте смесь шпината в кастрюлю

Ель / Джим Стэнфилд

Равномерно распределить шпинат по тесту

Ель / Джим Стэнфилд

Используйте вилку, чтобы равномерно распределить смесь шпината и сыра по тесту филло.

Положите вторую половину листов Филло сверху

Ель / Джим Стэнфилд

Используйте все оставшиеся листы теста для верха. Сложите внахлест, чтобы листы поместились в кастрюлю. (Продолжить чтение ниже)

Чтобы сделать гладкую поверхность, которая скрывает складки теста, держите один лист вне верхнего слоя и поместите его поверх других листов. Урежьте края с ножницами, чтобы соответствовать кастрюле.

Используйте острый нож, чтобы разрезать на 20 частей

Ель / Джим Стэнфилд

Разрезать до самого дна.

Это не должно выглядеть идеально

Ель / Джим Стэнфилд

Тесто Phyllo (filo) чудесно прощает. Разрезы не должны быть идеальными, а верх не должен быть идеально гладким.

Используйте свою руку, чтобы посыпать 2 столовые ложки воды равномерно сверху

Ель / Джим Стэнфилд

Положите немного воды в руку и посыпьте. Работайте с небольшим количеством воды, чтобы распределить равномерно. Не прикасайтесь к тесту мокрыми руками.

Выпекать при температуре 350 F / 175 C

Ель / Джим Стэнфилд

Выпекать в предварительно разогретой духовке от 30 до 40 минут или до золотистого цвета.

Нарезать и подавать

Ель / Джим Стэнфилд

Начинка будет горячей, поэтому дайте кусочкам остыть перед едой. В Греции шпинатный пирог подают теплым или при комнатной температуре. Наслаждайтесь!