Ель
- Итого: 30 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 1 1/2 чашки (6 порций)
Французский гастрик - это, по сути, кисло-сладкий соус. Первичный вкус (и немного сладости) обычно получается из фруктов, а кислый - из уксуса. Вы обнаружите, что этот соус является удивительным дополнением к жареным или обжаренным блюдам из свинины и птицы.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла (несоленые)
- 1 лук-шалот (очищенный и измельченный)
- 2 стакана фруктов (целые ягоды или крупные фрукты очищенные и нарезанные на 1/2 дюйма)
- От 2 до 3 столовых ложек сахара
- 3 столовые ложки вина (или коньяка)
- 3 столовые ложки уксуса
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель
Растопить масло в маленькой кастрюле на среднем огне.
Ель
Добавить лук-шалот и варить, пока они не станут прозрачными (около 5 минут).
Ель
Добавьте фрукты, сахар, вино или коньяк и уксус в кастрюлю. Доведите смесь до очень легкого кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума.
Ель
Варите на медленном огне, пока фрукты не станут очень нежными, около 10-20 минут, и снимите с огня.
Ель
Если вы используете ягоды, процедите смесь через мелкое сито, чтобы удалить семена.
Ель
В противном случае, пюре смесь в блендере.
Ель
Попробуйте и отрегулируйте приправу и терпкость по мере необходимости.
Ель
Подавайте с мясом на свой выбор и наслаждайтесь!
Соблюдайте осторожность при смешивании горячих ингредиентов
Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов повсюду или вызвать ожоги. Чтобы предотвратить это, наполните блендер только на одну треть вверх, вытяните верхнюю крышку и накройте сложенным кухонным полотенцем, смешивая.
подсказки
- Желудки легко приготовить, и их можно хранить в холодильнике до двух недель. Эти соусы также прекрасно замерзают, поэтому не стесняйтесь делать несколько разных вкусов, так как в сезон появляются разные фрукты. Хотя гастрики чаще всего используются с мясом, они также замечательно с рыбой или овощами.
Варианты рецептов
- Вино, коньяк и уксус также можно заменить ароматными бренди, кулинарными винами, вермутом, яблочным уксусом или вашим любимым вариантом любого из этих ингредиентов. Практически любой фрукт будет отличным гастриком. Яблоко, кровавый апельсин, персик, манго и ягоды широко используются во Франции. Если хотите, объедините два фрукта, таких как яблоко и клюква, или вообще пропустите фрукты и сделайте простой коньячный желудок. Красота желудка - его универсальность. С помощью этого простого рецепта вы можете создавать бесконечные ароматы и экспериментировать с различными фруктами и мясными блюдами, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится
Теги рецепта:
- соус
- французкий язык
- семейный ужин
- соус
