Морепродукты - одно из самых элегантных блюд французской кухни. При правильном изготовлении рыба и моллюски обладают невероятно нежной текстурой и изысканным свежим вкусом. Свежая рыба хорошего качества обеспечивает восхитительный фон для любого количества приправ или соусов, от легких и мягких до богатых и пряных. Французские рецепты морепродуктов могут варьироваться от простого тушеного в вине филе до деревенской жареной рыбы Cajun в бэккантри, до сытных, бархатных бисквитов из моллюсков. Попробуйте один из этих фантастических рецептов морепродуктов с жареными овощами и хрустящим багетом для особого блюда.
-
Рецепт Брандейд де Морю
Момент Open / Getty Images
Этот фирменный рецепт de morue - чисто французская специальность пюре из соленой трески, но есть некоторые споры по поводу добавления картофеля. Пуристы настаивают, что одной трески достаточно, чтобы создать гладкую текстуру, которой славится провал. Другие эксперты французской кухни наслаждаются размером, добавленным картофелем, и бесстрашно добавляют их в смесь. Эта шелковистая версия часто подается в Марселе.
-
Рецепт салата из тунца Нисуаз
Тунец Нисуаз. Пол Гойетт
Этот прекрасный рецепт салата из тунца Нисуаз возник в Ницце, Франция, на прекрасном курорте на Лазурном берегу (Французская Ривьера). Эта восхитительная версия прилипает к оригиналу, с добавлением только вареного картофеля и зеленой фасоли.
-
Бисквитный рецепт омара
Омар Биск. Элиза Нобе
Соленое мясо омара, плавающее в густых, выдержанных сливках, делает этот рецепт бисквитного лобстера достаточным для легкого обеда. Соедините это с кусочками багета, салатом из авокадо и романа и стаканом Шардоне для превосходного опыта.
-
Рецепт сливочного устрицы
Сара Боссерт / E + / Getty Images
Этот рецепт пюре из сливочного пюре с устрицами - замечательное блюдо с закусками, подается с хрустящими булочками или легким обедом с зеленью и фруктовым салатом. Это так быстро сделать, потому что ничего не нужно рубить или жарить.
-
Тушеный Прованский Рецепт Палтуса
Тушеный палтус по-провансальски. Чарльз Хейнс
Этот классический тушеный рецепт провансальского палтуса включает в себя яркие ароматы Прованса: чеснок, лук-шалот, укроп, помидоры, оливки и свежий шалфей. Подайте это, наряду со здоровой порцией соуса кастрюли, по кускусу.
-
Рецепт креветок с коньяком и соусом Бёрр Блан
Коньячные креветки с соусом Бёрр Блан. Ларс Гундерсен
Это простое основное блюдо быстро и легко готовится, с очень богатым соусом beurre blanc и обжаренной в коньяке креветкой. Подайте эту коньячную креветку с рецептом соуса beurre blanc с салатом из кус-кус и красного перца.
-
Coquilles Сен-Жак Рецепт
Coquilles Saint-Jacques. Пользователь Flickr "DearBarbie"
Этот рецепт традиционно подается на маленьких раковинах морского гребешка, но жаропрочные ramekins - отличная замена. Этот рецепт Coquilles Saint-Jacques чаще всего едят в качестве первого блюда или закуски, но его можно использовать как вкусное блюдо из морепродуктов.
-
Рецепт рыбы с жареным ореховым соусом
Жареная рыба. Бен Стефенсон
Эта рыба в рецепте поджаренного соуса с маслом пекана берет домашние ароматы жареной рыбы Cajun в бэккантри и сочетает их с элегантными нюансами ресторана Нового Орлеана. Жареные пеканы в пюре придают невероятную глубину и шелковистую текстуру чесночному соусу с добавлением острого перца. Эту фантастическую еду можно приготовить так легко, что она подойдет для объединенного обеда на ночь или запланированного ужина.
-
Рецепт Острых Оладь
Устричные оладьи - Beignets D'Huitres. Хадзимэ Накано
Этот рецепт устричных оладий ограничен местами, где есть свежие устрицы, но какое это удовольствие! Натуральное соленое мясо устрицы покрыто соленым тестом игристого вина и поджарено во фритюре, пока оно не станет горячим и хрустящим. Уникальное покрытие само по себе ароматно, но его можно нанести либо с добавлением уксуса, либо с небольшим количеством хрена и лимона.
-
Винный пашот с черным трюфелем
Лосось в сливочно-трюфельном соусе. Кок Робин
Это вкусное блюдо из лосося, приготовленное на паштете из лосося, подчеркивает сливочный, земляной трюфельный соус. Это может быть превращено в экономичный обед, заменяя дешевое трюфельное масло рубленными черными трюфелями.
