Kaz_c / Getty Images
Итак, вы думаете об украшении торта. Может быть, вы сделали это раньше, может быть, вы этого не сделали. Но в любом случае, вы не эксперт. Звучит правильно? Большой! Вы пришли в нужное место. Мы собрали это простое руководство, которое фокусируется на шести конкретных советах по украшению торта для начинающего домашнего пекаря.
Поскольку это руководство для начинающих, мы даже не станем обсуждать помадную глазурь, поскольку это выходит за рамки для начинающего декоратора тортов, и вместо этого сосредоточиться на сливочном креме.
Примечание: эти общие методы одинаковы и для других взбитых глазури.
Инструменты, которые вам понадобятся:
- Поворотный поворотный стол для торта: не совсем необходим, но значительно облегчит вашу задачу. Зубчатый пирог или хлебный нож: для выравнивания и раскалывания слоев. Нож для офсетной печати: для нанесения глазури без перетаскивания пальцев. Сумка для кондитерских изделий с советами: Вы можете использовать сумки Ziploc, но это не сработает. Разглаживатель / скребок для торта: для сглаживания глазури и нанесения декоративных отметок и рисунков.
-
Заморозить торты
Ель / Лия Марони
Прежде всего, поскольку создание и украшение торта может быть довольно трудоемким делом, неплохо разбить работу на этапы. Например, испечь его в понедельник и заморозить, затем вынуть и украсить в пятницу.
Запекание тортов заранее и их заморозка также облегчают их заморозку. Замороженные пирожные не так сильно крошатся, когда вы их замораживаете, и это значительно облегчает нанесение вашей крошки (см. Ниже).
Точно так же выравнивать ваши пироги легче с замороженными пирогами. Торты будут оставаться свежими в морозильной камере до недели. Действительно, вы также можете приготовить сливочный крем заранее и хранить его в холодильнике, в герметичном контейнере, до недели.
-
Использовать проигрыватель тортов
ptasha / Getty Images
Поворотный стол для торта - это буквально вращающаяся тарелка, которую вы используете, чтобы перевернуть пирог, выравнивая и замораживая его. Поворот торта вместо того, чтобы ходить вокруг торта, делает весь процесс намного проще.
Разделение (также называемое мучением) ваших кексов - это скорее промежуточная задача, которую вы выполняете, если применяете заполнение внутри слоев. Но когда вы будете готовы к этому, вы также будете использовать свой проигрыватель для этого.
-
Выровняйте пирожные
Ель / Лия Марони
Выравнивание ваших пирожных важно, потому что вершины слоев должны быть абсолютно плоскими, в противном случае они могут наклониться или покачиваться, когда вы укладываете их. Это где ваш зубчатый нож входит. Есть зубчатые ножи торт, которые работают хорошо, но любой зубчатый нож для хлеба будет работать. Просто убедитесь, что лезвие вашего ножа длиннее диаметра вашего пирога.
Цель состоит в том, чтобы спилить любой куполообразный верх на торте, чтобы он был идеально плоским. Начните лезвие с края и держите его ровно, вращая торт на поворотном столе, используя распиливающее движение, а не пытаясь протолкнуть лезвие через торт. Не беспокойтесь о дно - оно должно быть плоским от дна сковородок.
На самом деле, вы можете перевернуть пирожные так, чтобы днища были направлены вверх. Но все же выровняйте их так, чтобы днища не качались. И не забудьте съесть эти украшения.
-
Нанесите крошку
Ель / Лия Марони
Следующий шаг - заморозить пирог, который начинается с нанесения крошки. Покрытие из крошки - это начальное, легкое покрытие из глазури, которое запечатывает и приостанавливает любые крошки, поэтому, когда вы будете наносить последний слой, вы не увидите никаких крошек в глазури.
Если вы делаете слоеный пирог, поместите нижний слой на свой проигрыватель, нанесите слой глазури на нижний слой, затем поместите верхний слой сверху (нижней стороной вверх).
Теперь нанесите слой крошки на весь пирог, затем охладите пирог в течение 15-30 минут. Это позволяет слою крошки полностью застыть перед нанесением последнего слоя глазури.
-
Применяя глазурь
Ель / Лия Марони
Поместите собранные слои на поворотный стол и нанесите на него насыпь из глазури, разложив ее шпателем, пока вы вращаете торт. Делай стороны дальше. Лучше работать быстро, чтобы все оставалось прохладным. Но когда вы все еще учитесь, это может быть невозможно. Так что это может помочь сделать перерыв между выполнением верха и боков, а тем временем вернуть торт в холодильник.
Разглаживатель для пирога (или скребок для пирога или декоративная расческа) представляет собой плоский кусок металла с одним плоским краем и одним зубчатым краем. Это даст более острое покрытие, чем шпатель (хотя мастихин отлично подойдет). Чтобы использовать разглаживатель, проведите край вдоль сторон пирога, вращая его в противоположном направлении.
-
Практика трубопроводов
psdphotography / Getty Images
Создание декоративных цветов и других форм с использованием мешка для труб с различными наконечниками - это то, что требует практики. И то же самое касается письма с королевской глазурью. Конечно, ничто не заменит реальный опыт украшения торта, но отличный способ попрактиковаться на листе вощеной бумаги вместо самого торта.
Маленькие отдельные цветы иногда можно перенести с вощеной бумаги на торт, хотя это не будет работать с окантовкой или надписью. Тем не менее, это хороший способ попрактиковаться, пока вы не освоитесь.
