Брайан Макдональд / Фотодиск / Getty Images
- Итого: 10 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 0 минут
- Выход: около 3 1/3 чашки (48 порций)
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 45 | Калории |
| 5g | Жир |
| 0г | Углеводы |
| 0г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: около 3 1/3 чашки (48 порций) | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 45 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 5 г | 6% |
| Насыщенный жир 0г | 2% |
| Холестерин 4 мг | 1% |
| Натрий 439 мг | 19% |
| Всего углеводов 0 г | 0% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 0 г | |
| Кальций 2 мг | 0% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Это знаменитый соус для барбекю, созданный профессором доктором Робертом К. Бейкером в здании фермерского дома Корнелльского университета в 1950-х годах. Он искал способ увеличить потребление мелких цыплят, чтобы помочь птицеводам, и разработал рецепт барбекю, который стал оплотом в центральном штате Нью-Йорк. Он открыл Baker's Chicken Coop, продовольственный стенд на летней ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах, где за последние 60 с лишним лет было продано более 1 миллиона цыплят-барбекю Cornell. Он также опубликовал бюллетень «Курица и другие виды мяса, приготовленные на гриле», который включает этот и другие рецепты в дополнение к инструкциям о том, как приготовить свой собственный открытый гриль. Но не волнуйтесь - этот рецепт работает так же хорошо на гриле на углях.
Что отличает этот маринад и соус для наметки от других соусов для барбекю, так это яйцо. При эмульгировании с уксусом и маслом образует густую консистенцию, похожую на майонез. Это хорошо прилипает к курице, позволяя ей проникнуть в кожу и мясо, чтобы смягчить и дать курице прекрасный вкус. Попробуйте этот соус в следующий раз, когда вы будете жарить крылья, голени, бедра или грудное мясо.
Ингредиенты
- 2 чашки уксуса
- 1 чашка растительного масла
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки соли
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 столовая ложка приправы для птицы
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до получения однородной массы.
Соус можно приготовить за 24 часа и хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
подсказки
- Хотя соус содержит сырое яйцо, большое количество уксуса помогает убить любые бактерии, которые могут присутствовать. Если вас это беспокоит, вы можете сварить остатки перед использованием, чтобы исключить возможность сальмонеллы. Тем не менее, вы должны убедиться, что используете соус в соответствии с инструкциями при наметке и откажитесь от любого оставшегося наметочного соуса, так как сырая курица может загрязнить соус. Вы можете использовать этот соус в качестве маринада и / или наметочного соуса. Если вы решили мариновать, замочите курицу в соусе не менее чем на 1-2 часа (но на ночь еще лучше). Или вы можете использовать соус, чтобы просто смазывать во время приготовления. Вы также можете сделать комбинацию, мариновать в 1/2 стакана соуса, а затем использовать остальные, чтобы полить. Если вы решили использовать в качестве кастрюли, прекратите готовить последние 10-12 минут времени приготовления. Поскольку соус содержит сырое яйцо, это гарантирует, что соус будет хорошо приготовлен к тому времени, как курица закончила готовить на гриле.
Теги рецепта:
- Барбекю курица
- южный
- пикник, на котором главное блюдо - жареное мясо
- соус
