Ель
- Итого: 80 минут
- Приготовление: 60 минут
- Повар: 20 минут
- Выход: 15 упаковщиков (15 порций)
Китайские яичные рулетики, также известные как блинчики с начинкой (spring), являются популярной закуской и закуской не только в Китае и на Тайване, но и во всем мире.
Яичные рулетики / блинчики с начинкой бывают разных размеров и различных начинок, таких как мясо и морепродукты, но есть и вегетарианские версии. Например, китайцы и тайваньцы любят свои булочки довольно маленькие, но если вы закажете яичный рулетик в китайском ресторане в США, они будут намного крупнее.
Этот рецепт для приготовленной обертки, которая может использоваться как французский креп. См. Вариант ниже для сырых оберток, которые раскатывают как тесто для пирога и затем заполняют и готовят.
Ингредиенты
- Вариант с вареной оберткой:
- 7 унций / 200 г универсальной муки
- 1 чайная ложка соли
- 7, 6 унции / 225 миллилитров воды
- 1 большое яйцо
- Версия с сырой оберткой:
- 2 чашки / 225 грамм муки общего назначения
- 1 большое яйцо
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 стакана воды (ледяной; плюс еще 1/4, если необходимо)
Шаги, чтобы сделать это
Вариант с вареной оберткой
Соберите ингредиенты.
Ель
В большой миске смешайте муку, соль, воду и яйцо, пока смесь не станет похожа на жидкое тесто для блинчика, и в ней не останется комочков.
Ель
Нагрейте 12-дюймовую сковороду на медленном огне. Вбейте немного растительного масла или нанесите разбрызгиватель.
Ель
Вылейте половину смеси в сковороду и быстро поверните ее, чтобы распределить жидкое тесто по всему дну сковороды, как будто вы готовите французские блины.
Ель
Дайте готовить до слегка коричневого цвета на нижней стороне, а затем ослабьте край шплинта с помощью шпателя и быстро переверните.
Ель
Готовьте вторую сторону в течение 3-4 секунд.
Ель
Удалите из сковороды на лист пергаментной бумаги или вощеной бумаги и повторите с оставшимся жидким тестом, пощипывая блины друг на друге, как они сделаны.
Ель
Храните обертки в полиэтиленовом пакете и храните в холодильнике или заморозьте.
Ель
Наслаждайтесь!
Вариация с сырой оберткой
Соберите ингредиенты.
Ель
В этой версии смешайте 2 чашки (225 г) универсальной муки, 1 большое яйцо, 1 чайную ложку соли и 1/4 чашки ледяной воды.
Ель
При необходимости добавьте до 1/4 стакана ледяной воды, чтобы получилось липкое тесто.
Ель
Поверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и замесите примерно 5 минут или до получения однородной и эластичной массы.
Ель
Оставьте тесто на 30 минут, затем на короткое время замесите его.
Ель
Разрежьте тесто пополам и заверните один тесто в пластик.
Ель
Поверните вторую половину на слегка посыпанную мукой поверхность и тонко раскатайте. Вырежьте квадраты размером 3 1/2 дюйма.
Ель
При необходимости перекатайте отходы и повторите с оставшимся шариком теста.
Ель
Уложите обертки, слегка посыпав их кукурузным крахмалом, чтобы предотвратить прилипание.
Ель
Используйте немедленно или заморозьте до готовности к использованию.
Ель
Наслаждайтесь!
подсказки
- Яичные рулетики - это одно из блюд, которое подают на маньчжурском празднике Императора Хань. Традиционно тайваньцы подают весенние роллы в течение Нового года и на весенних вечеринках персонала (Weiya 尾牙) в компаниях, в которых они работают, чтобы отпраздновать начало нового года. Обертки в этом рецепте также могут быть использованы для приготовления popiah (潤 餅), малайзийского блинчика с начинкой , в котором обернутая оберточная булочка с рулетом оборачивается вокруг приготовленных начинок и съедается как есть, без глубокого обжаривания.
Теги рецепта:
- Китайская закуска
- закуска
- китайский язык
- новый год
