Hiccupy-Hiccups / Getty Images
Бузина - немного горький сине-черный фрукт, произведенный группой кустарников рода Sambucus , родственников жимолости. Десятки различных видов растут в дикой природе на большей части территории Северной Америки, но наиболее распространенным видом, продаваемым в качестве ландшафтного растения, является Sambucus canadensis, североамериканская черная бузина.
Плоды бузины обычно не продаются в продуктовых магазинах из-за низкого спроса, но если вам посчастливилось жить в районе, где бузина растет в дикой природе, или если у вас есть кустарник в вашем ландшафте или вы знаете кого-то, кто это делает, есть множество замечательные вина, соки, джемы и желе, которые вы можете приготовить из этой отважной маленькой ягодки.
Предупреждение
Некоторые виды бузины токсичны до созревания, поэтому, если вы собираете ягоды, собирайте их только после того, как ягоды станут пухлыми, слегка мягкими на ощупь и полностью потемневшими.
-
Бузина Желе
Westend61 / Getty Images
Создание желе - отличный способ представить бузину Вашей семье. Изготовление желе из бузины из простой смеси сока бузины и сахара - отличный способ для ваших детей узнать о дикой природе и самодостаточности.
Поскольку желе можно консервировать в простой ванне с горячей водой, это отличный начальный рецепт для тех, кто хочет изучить искусство консервирования, не изучая искусство консервирования под давлением. Следите за бузиной, когда она зацветет. Вы можете быть удивлены тем, насколько маленькие ягоды. Требуется большая миска, чтобы сделать достаточно сока для партии желе.
Желе из бузины также можно растопить, чтобы создать глазурь между слоями торта. Вы можете использовать его с подогревом, протыкая отверстия в однослойном ванильном торте и заливая банку расплавленным желе над тортом.
-
Бузина Физз
Джудит Хейслер / Getty Images
Сладко шипучий, что не нравится в шипучих бузинах? Даже название вызывает чувство веселья. Цветки бузины красиво ароматные. Они плодовиты в течение короткого периода времени, поэтому будьте начеку, чтобы собрать их во время пикового периода. Помните, что на кусте должно быть достаточно цветов, чтобы ягоды могли образоваться позже в этом сезоне.
Собирайте цветы из самых тяжелых густых кустарников, и даже тогда они занимают всего около 25 процентов, оставляя половину цветов для дикой природы и еще 25 процентов для последующего сбора ягод. Поскольку не каждый год является большим для ягод бузины, разумно не перебирать цветы.
Цветы могут быть использованы для ароматизации различных рецептов шипучих напитков, таких как шампанское из бузины.
-
Бузина Вино
Деян Колар / Getty Images
Изготовление вина является вековым методом консервации пищи. Мы прошли долгий путь со времен составления рецепта и надежды на лучшее. Виноделие может быть настолько простым или сложным, насколько вы хотите, но хорошее вино из бузины вполне стоит ваших усилий.
Разнообразие доступных рецептов может превратить ягоды бузины в восхитительное вино всего за шесть месяцев брожения. Вина из бузины, как правило, немного терпкие, но довольно сухие и вкусные, особенно если их выдерживать после шестимесячного минимального периода брожения.
-
Сироп Бузины
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Сделайте сироп из бузины на кварту и держите его под рукой в течение всего года. Держите его в задней части холодильника, так как в это время вы хотите сделать капли от кашля или даже леденцы на палочке.
Замораживайте сироп и храните его до тех пор, пока он вам не понадобится. Сироп бузины прекрасно подходит для ароматизации чая и растительных лекарственных средств для детей. Используйте его в ледяных хлопьях и, конечно, по мороженому. Вы не можете иметь слишком много этого восхитительного удовольствия.
-
Пирог с бузиной
Гортензия100 / Getty Images
Что не нравится в домашнем пироге? Пирог с бузиной - ностальгическая классика, возвращающаяся к старомодным пирогам, которые когда-то делала бабушка.
Почему бы не собрать как можно больше ягод бузины в этом году и спрятать их в морозилке, чтобы пирог готовился всю зиму? Во многих регионах дикая бузина практически бесплатна.
Для приятного времяпровождения попробуйте сделать ручные пирожки, чтобы положить их в коробки для ланча, или держать их под рукой на всякий случай, когда возникает такая тяга к сладкому. Ручные пироги из бузины приведут к позору большинство упакованных закусок.
-
Настойка бузины
Крис Прайс / Getty Images
Бузина имеет долгую историю как народное средство. Превосходную настойку «только для взрослых» можно приготовить из замачивания пюре из бузины в водке или другом спирте, а затем процедить. Говорят, что полученная настойка является хорошим лекарством от простуды или расстройств пищеварения - не говоря уже о ее пользе как ночной сердечной.
Лучшей бузиной для лекарственных настоек являются черная бузина ( Sambucus nigra) и американская черная бузина ( Sambucus canadensis).
