Самодельный гранатовый рецепт патоки

Ель / Мири Ротковиц

• Итого: 75 минут
• Приготовление: 5 минут
• Повар: 70 минут
• Выход: 1 1/4 чашки (20 порций)

Значок сообщества 10 оценок Добавить комментарий

Гранатовая патока представляет собой густой сироп, приготовленный путем уменьшения гранатового сока и сахара. Он используется на всем Ближнем Востоке и является важным компонентом персидской кухни, где его ценят за отличительные сладкие и терпкие вкусовые ноты. Ближневосточные бакалейные лавки и некоторые кошерные супермаркеты продают гранатовую патоку (Sadaf - один бренд с кошерным надзором), но в зависимости от того, где вы живете, найти его может быть сложно. К счастью, это не сложно сделать. Благодаря калифорнийским производителям граната, гранатовый сок в настоящее время широко доступен в США, и все, что вам нужно, чтобы приготовить себе собственную банку гранатовой патоки, это сок, немного сахара, немного лимона и примерно час.

Ингредиенты

• 4 стакана гранатового сока
• 1/3 до 1/2 чашки сахара
• 2 столовые ложки лимонного сока (свежевыжатый и процеженный из мякоти)

Шаги, чтобы сделать это

В средней нереакционноспособной кастрюле с толстым дном, поставьте на средний огонь, смешайте гранатовый сок, сахар и лимонный сок. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар.

Уменьшите огонь, стараясь поддерживать мягкое кипение. Готовьте без крышки, периодически помешивая, пока смесь не станет сиропообразной, покройте ложку и уменьшите до 1 - 1 1/4 стакана. Дайте остыть в кастрюле от 20 до 30 минут, затем перенесите в чистую стеклянную банку. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до месяца.

подсказки

Для немного более тонкой, более вяжущей патоки используйте 1/3 чашки сахара; для более толстого, более сладкого сиропа используйте 1/2 чашки. Обратите внимание, что если вы используете меньше сахара, потребуется меньше времени, чтобы уменьшить и загустить смесь сока.

Следите за кастрюлей и, при необходимости, отрегулируйте огонь, чтобы жидкость оставалась на медленном кипении. Если вы не видите маленьких пузырьков, разбивающих поверхность, мелассе потребуется больше времени для уменьшения.

Полезно иметь под рукой мерный стаканчик, чтобы увидеть, достаточно ли уменьшилась меласса. При приближении к 1-часовой отметке кипения осторожно налейте патоку в мерный стакан. Если у вас есть более 1 1/4 стакана жидкости, вам нужно продолжать уменьшать смесь.

Как использовать гранатовую патоку

• Полить жареными овощами. Размешать в йогурте. Ложку на мороженом или замороженном йогурте. Взбить в маринады и заправки для салатов. Использовать в качестве миксера для коктейлей и безалкогольных коктейлей. в рагу, например, персидский баклажан и томатный хореш

Теги рецепта:

• соус
• кошерный
• рождество
• соус

Оцените этот рецепт, мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это подойдет. Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за ваш рейтинг!