Ель
Времена, подобные Рождеству, делаются еще более особенными, делясь любимой едой с семьей и друзьями; эти блюда обычно являются рецептами, которые наши мамы или бабушки готовили, когда мы росли. Большинство из нас продолжают готовить и подавать эти блюда за нашими собственными столами в праздничных случаях, добавляя некоторые из наших любимых блюд. То, что это Рождество, не означает, что эти рецепты должны быть «причудливыми» или особенно сложными для приготовления; воспоминания о счастливых временах, проведенных ими, делают их такими особенными.
-
Яхни Пулао
Зохайб Хуссейн / Getty Images
Еще одна классика северной Индии, yakhni pulao - это рисовое блюдо с козьим мясом или бараниной, которое можно приготовить в скороварке или кастрюле. Богатый вкус исходит от пряности, которая включает в себя корицу, кардамон, гвоздику и анис, и это лишь некоторые из них. Рис готовится вместе с мясом, луком и йогуртом, создавая сливочный соус.
-
Sanna
РаджешНараян / Getty Images
Это типично прибрежное индийское блюдо - уникальное блюдо, требующее определенных ингредиентов. Пропаренные губчатые рисовые лепешки, санна, приготовленные из свежего кокоса и пунша Гоа, сока, собранного из бутона пальмовых цветов. Тесто нужно бродить в течение нескольких часов, а затем готовить на пару в отдельных формах. Санна едят сами по себе, а также с карри и жареной картошкой.
-
Свинина Виндалу
Пол Поплис / Фотолаборатория / Getty Images
Горячий и острый рецепт Гоа, свинина Виндалу - жареное блюдо, которое идеально подходит к рису. Кубики свинины мариноваются в течение не менее 24 часов в пасте виндалу масала, пряной смеси, включающей семена чеснока, имбиря, перца чили и кориандра. Затем мясо подрумяняют вместе с луком и тушат в соусе из пасты.
-
Наргиси Кофта
Перечная чесночная кухня / Wikimedia Commons / CC By 4.0
Kofta - это, по сути, фрикадельки, которые можно поджарить на гриле или подать в виде соуса. Nargisi Kofta поднимает эту фрикадельку на совершенно новый уровень, заключая яйца вкрутую в смесь фрикадельки и затем обжаривая во фритюре. Вокруг каждого яйца формируется смесь из баранины, лука, чеснока и специй, которую затем посыпают рисовой мукой и жарят до хрустящего состояния. Затем кофта готовится в томатно-йогуртовой подливке со специями. Хотя это блюдо кажется сложным, на самом деле его довольно просто приготовить.
-
Муглай Бирьяни
Ель
Созданная в северной Индии, муглайская кухня имеет давнюю историю и характеризуется ароматными и богатыми вкусами. Блюда могут варьироваться от легких до острых и включают специи, сухофрукты и орехи. Mughlai Biryani - это блюдо из одного блюда, которое достаточно впечатляет для гостей; Ягненок готовится с несколькими специями, миндальной / чесночной / имбирной пастой, луком и йогуртом. Затем этот соус накрывают разноцветным вареным рисом и запекают в запеканке.
-
Цыпленок Тикка Масала
belchonock / Getty Images
Куриное тикка масала, одно из самых известных индийских блюд, представляет собой восхитительное сочетание нежной курицы в густом, дымчатом соусе. Есть несколько немного отличающихся версий рецепта, но все они будут включать йогуртовый маринад для курицы и соус на основе помидоров и сливок. Прекрасно подается с горячим нааном.
-
Курица тандури
Сэм + Ивонн / Getty Images
Обычным кулинарным сосудом в Индии является тандыр, глиняная печь, а одним из самых известных блюд, приготовленных в тандыре, является курица тандыри. Курица на косточке покрывается смесью тандури масала, йогурта, чесночной пасты и масла и затем остается мариноваться в течение нескольких часов. Традиционно его готовят в тандыре, но вы можете легко приготовить это блюдо на гриле с похожими результатами.
-
Курица муглай
IYogi Studio / Getty Images
Богатство этого блюда из курицы Муглай делает его идеальным для особых случаев, но, к счастью для вас, его легко приготовить. Еще один рецепт, рожденный династией Моголов, это блюдо использует топленое масло (очищенное масло) в качестве жира, способствуя декадентскому вкусу. Курицу жарят вместе с чесноком, имбирем и специями, а затем готовят в соусе из измельченного миндаля и сливок. Гарам масала затем посыпать, чтобы добавить последний штрих приправы.
-
Четтинад из куриного карри
santhosh_varghese / Getty Images
Это огненное куриное карри Chettinad родом из Тамилнаду в Южной Индии. Сушеный перец чили обеспечивает пикантный вкус, а комбинация семян (мак, кориандр, тмин, анис) и специй вносят вклад в сложный вкус блюда. Кокос, имбирь, чеснок, листья карри, лук и помидоры дополняют рецепт, в результате чего получается красочное и ароматное карри. Подавать с паратхами (жареными лепешками) или рисом.
-
Малайская креветка
Лаури Паттерсон / Getty Images
Густой соус из кокосового молока и целые специи с жирным вкусом - вот что отличает этот северный индийский деликатес. Лук, помидоры и перец чили измельчают в пасту, которую затем жарят вместе с имбирем и чесноком. Специи и кокосовое молоко добавляются и доводятся до кипения; креветки быстро готовят в соусе, а затем добавляют немного сливок, чтобы завершить блюдо. Малайские креветки идеально подаются с рисом Джира.
-
Малай Кофта
Ель / Ульяна Вербицкая
Несмотря на то, что этот рецепт малайской кофты требует некоторого времени на приготовление, это идеальное блюдо, если у вас есть вегетарианцы за вашим рождественским обеденным столом - но оно также настолько вкусно, что даже мясоеды будут просить большего. Приготовленный картофель пюре вместе со смесью овощей, паннера (сыра), тяжелых сливок и традиционных специй, чтобы сформировать тесто. Тесто формируется в шарики, фаршированные орехами и изюмом, и обжариваются во фритюре перед тем, как вариться в густом соусе.
-
Палак Панир
Зохайб Хуссейн / Getty Images
Это блюдо идеально подходит для тех, у кого чувствительный вкус или кто предпочитает блюдо с более мягким вкусом; это также хорошее сопровождение к пряным и богатым рецептам, поскольку оно не будет конкурировать. Палак панир - это тип сыра, по структуре похожий на тофу. Он идеально подходит для полезного шпината, листьев пажитника и помидоров, которые растираются до мягкости и приправляются типичными индийскими специями. Подавать в горячем виде с чапати (индийские лепешки), паратхами (жареные индийские лепешки) или макки ки роти (жареный кукурузный хлеб).
-
Муттер Панир
Ель
Одно из наиболее часто заказываемых вегетарианских блюд в индийских ресторанах, также можно легко приготовить в домашних условиях. Панир и горох обжаривают и готовят из смеси луковой, томатной, имбирной и чесночной паст, а также специй и зеленого перца чили. Вода добавлена, чтобы создать густую подливку. Подавать с рисом и / или лепешками.
-
Каали Даал
joannatkaczuk / Getty Images
Каали Даал также известен как Ма Ки Даал (чечевица мамы), так как это полезно и вкусно. Черную чечевицу замачивают на ночь, а затем варят вместе с луком, зеленым перцем чили и асафетидой. Чечевицу добавляют к обжаренному луку, помидорам и специям вместе с достаточным количеством воды для приготовления соуса. Семена сливок и тмина, обжаренные в топленом масле, - последний штрих. Подавать с гарниром из овощей и наанс (лепешки, запеченные в тандуре).
