Боб Питерс / Flickr / CC By 2.0
- Итого: 45 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 30 минут
- Выход: от 4 до 6 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 445 | Калории |
| 23g | Жир |
| 10г | Углеводы |
| 47g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 4 до 6 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 445 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жиров 23 г | 30% |
| Насыщенный жир 6 г | 32% |
| Холестерин 142 мг | 47% |
| Натрий 192 мг | 8% |
| Всего углеводов 10 г | 4% |
| Клетчатка 2 г | 6% |
| Белок 47 г | |
| Кальций 69 мг | 5% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Слово Dopiaza буквально означает два лука, что является подходящим названием, поскольку этот рецепт предусматривает использование большого количества лука в двух партиях. Первая партия лука обжаривается в масле; после того, как курица и специи добавлены в кастрюлю, это вторая партия лука. Хотя приготовить его действительно легко, на вкус вы будто часами его с любовью готовили.
Легенда гласит, что блюдо было создано, когда придворный император Южной Азии случайно добавил в блюдо очень большое количество лука. Блюдо получило дальнейшее развитие в Хайдарабаде, Индия, и теперь является одним из основных блюд их кухни. Допиаза может быть приготовлена не только с курицей, но и с мясом или креветками, или с овощами, чтобы стать сытным вегетарианским блюдом. Подайте курицу Dopiaza с горячим чапати и зеленым салатом для полной еды.
Ингредиенты
- 3 ч. Л. семена кориандра
- 2 ч. Л. семена тмина
- 3 большие луковицы (мелко нарезанные)
- 3 ст. Л. растительное, рапсовое или подсолнечное растительное масло
- 2 1/4 фунта куриных кусочков (с костями)
- 2 ч. Л. гарам масала
- 1/2 ч. Л. куркума
- 2 ст. Л. имбирная паста
- 2 ст. Л. чесночная паста
- 2 больших помидора (мелко нарезанные)
- Солить по вкусу
- 1 1/2 стакана воды
- 3 ст. Л. нарезанные свежие листья кориандра (кинзы)
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Разогрейте сковороду или маленькую плоскую сковороду на среднем огне и осторожно обжарьте семена кориандра и тмина до получения ароматического вкуса. Снять с огня и растереть в грубый порошок в чистой, сухой кофемолке или мельнице для специй. Отложите на потом.
Разделите нарезанный лук на 2 порции, примерно 2/3 и 1/3.
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и добавьте 2/3 части лука. Жарить до золотистого цвета.
Добавить курицу и жарить до коричневого цвета.
Добавьте молотые специи, гарам масалу, порошок куркумы, имбирь и чеснок, а также помидоры и жарьте, пока масло не начнет отделяться от смеси. Добавить соль по вкусу.
Добавьте оставшуюся 1/3 порцию нарезанного лука и хорошо перемешайте с другими ингредиентами. Обжаривайте до тех пор, пока эта партия лука не станет мягкой и прозрачной, примерно от 3 до 5 минут.
Добавить 1 1/2 стакана воды, размешать и довести до кипения.
Уменьшите огонь до кипения и варите, пока курица не станет мягкой. При приготовлении этого блюда требуется, чтобы соус был достаточным для того, чтобы просто покрыть курицу густым слоем - если его слишком много, готовьте так, чтобы соус уменьшался до необходимой консистенции.
Украсить кориандром и подавать с горячим чапати и зеленым салатом.
Наслаждайтесь!
Теги рецепта:
- Помидор
- ужин
- индийский
- семейный ужин
