Как приготовить чечевицу

Выбери свою чечевицу

Жюль / Flickr / CC 2.0

Чечевица - это бобовые с высоким содержанием белка, которые готовятся быстро и не требуют предварительного замачивания, как другие бобы. В зависимости от разновидности чечевицы, которую вы выбираете, они могут готовиться до получения однородного пюре или сохранять форму и некоторую твердость после варки В то время как красная, желтая и коричневая чечевица готовится быстро (около 20-25 минут), зеленая чечевица или французская чечевица Puy могут потребовать больше времени (около 40-45 минут).

Следующие инструкции относятся к основной коричневой разновидности чечевицы. Если вы готовите зеленую чечевицу, просто увеличьте время приготовления. При приготовлении красной или желтой чечевицы, имейте в виду, что они сломаются больше, чем изображено.

Чечевица делает фантастические дополнения к супам, рагу, салатам и пловам. Их вкус мягкий и немного ореховый, и они являются отличным недорогим заменителем мяса. Поскольку чечевица высушена, она имеет очень длительный срок хранения при правильном хранении.

Необходимые материалы:

• ДуршлагЧечевицаВоднаяПарка

Сортировать и промыть чечевицу

Мэгги Хоффман / Flickr / CC 2.0

Прежде чем начать, чечевица должна быть отсортирована и промыта. Разложите чечевицу на плоской поверхности (хорошо подходит противень), чтобы все кусочки были видны. Удалите все камни, грязь, поврежденную чечевицу или другой мусор.

Поместите сортированную чечевицу в дуршлаг или миску и тщательно промойте прохладной водой, чтобы удалить мелкие частицы. Если отверстия в вашем дуршлаге слишком велики, чтобы их можно было держать в чечевице, небольшая миска подойдет. Просто наполните миску водой, взбейте чечевицу, а затем осторожно вылейте как можно больше воды. Повторите два-три раза.

Отварить чечевицу

Филип Уилкинс / Фотолаборатория / Getty Images

Для каждой готовящейся чашки чечевицы используйте полторы чашки воды. Поместите воду в кастрюлю без чечевицы. Доведите воду до кипения и добавьте отсортированную и промытую чечевицу. Дайте смеси вернуться к кипению, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте им кипеть в течение 20 минут.

При желании травы и специи могут быть добавлены в воду для приготовления пищи для дополнительного аромата. Не добавляйте соль в воду, так как это может помешать чечевице размягчиться.

Проверьте текстуру чечевицы

Бренди Хайнель / Flickr / CC 2.0

Через 20 минут используйте вилку, чтобы удалить несколько чечевиц из кипящей воды. Попробуйте чечевицу, чтобы проверить текстуру. Чечевица должна быть нежной и несколько твердой, но не хрустящей. Если чечевица еще не достигла желаемого уровня готовности, дайте ей вариться еще пять минут и повторите тест. Повторяйте это, пока чечевица не достигнет желаемой текстуры.

Примечание: помните, что зеленая чечевица может занять до 45 минут, чтобы стать нежной. Красная и желтая чечевица быстро ломается во время приготовления и образует пюре, а не сохраняет свою форму.

Слить чечевицу

Максимилиан Сток Лтд. / Фотолаборатория / Getty Images

Вылейте чечевицу и воду для приготовления пищи в дуршлаг для слива. В это время чечевица может быть приправлена ​​солью. Чечевицу можно подавать в теплом виде, добавлять в другие рецепты или охлаждать и использовать в качестве салатов.