Ричард Юнг / Getty Images
Кулантро широко известен как чадон бени в англоязычных странах Карибского бассейна. Он широко используется в кухне Тринидада и Тобаго - на самом деле, это одна из ключевых трав в кулинарии в этой республике-близнеце. Это также используется, чтобы сделать recaito или sofrito в пуэрториканской кухне, и это иногда используется в азиатских суши. Он родом из Мексики, Южной и Центральной Америки, но также выращивается на Гавайях, а также в Камбодже, Вьетнаме и Мексике. Он растет круглый год в районах с жарким влажным климатом.
Кулантро против Кориандр
Кориандр и кинза похожи по вкусу на chadon beni, но название «culantro» не является синонимом кинзы - также известной как мексиканский кориандр. Эти два растения очень похожи друг на друга, и они даже немного пахнут. На самом деле они дальние родственники, но Кулантро - это другое растение. Чадон бени гораздо более интенсивный и мощный - примерно в 8-10 раз более сильный по вкусу. Будьте осторожны - вы должны использовать это разумно.
В одной семье с морковью, сельдереем и петрушкой, но culantro может быть сложнее найти на рынках США, чем эти овощи.
Растение имеет длинные зазубренные листья и разрастется в синий цветок, если позволят зацвести. Он начинает терять вкус и текстуру после цветения.
Чадон Бени использует
Chadon Beni можно превратить в пасту, которая входит в состав зеленой приправы. Это может также быть превращено в соус, и это считают обязательным приправой с печью и акулой. Его часто добавляют в бобы и рисовые рецепты. Когда это нарезано свежим, chadon beni или culantro могут быть использованы для ароматизации мяса, морепродуктов, овощей и свежих фруктовых сальс.
Но у чадон бени также есть много применений помимо кулинарии. При приеме в чай он может облегчить симптомы простуды и гриппа, и, несмотря на свою потенцию, он может облегчить расстройство желудка. Есть те, кто клянется, что он снижает высокое кровяное давление, и его противовоспалительные свойства могут облегчить симптомы астмы. Он также может помочь бороться с болью от ушибов, боли в ухе и зубной боли, потому что это противовоспалительное средство. Он был использован для лечения судорог в прошлом.
Кулантро богат кальцием и является хорошим источником рибофлавина, железа, каротина и витаминов А, В-комплекса и С.
Покупка и хранение Чадон Бени
Chadon Beni продается в упаковках со смешанными травами или в пачках листьев как в супермаркете, так и на фермерских рынках, но вы, скорее всего, найдете его свежим на рынках Пуэрто-Рико и Западной Индии. Ищите растения с цельными темно-зелеными листьями для оптимальной свежести. Корни должны быть целыми. Вы также можете купить семена онлайн и вырастить свои собственные.
Заверните chadon beni в бумажные полотенца и храните в пакетах на молнии или в герметичных контейнерах.
