Серхио Амити / Getty Images
- Итого: 75 минут
- Приготовление: 15 минут
- Повар: 60 минут
- Выход: 8 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 234 | Калории |
| 9g | Жир |
| 12g | Углеводы |
| 26г | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: 8 | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 234 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 9 г | 11% |
| Насыщенный жир 1 г | 7% |
| Холестерин 82 мг | 27% |
| Натрий 396 мг | 17% |
| Всего углеводов 12 г | 4% |
| Клетчатка 1 г | 3% |
| Белок 26г | |
| Кальций 96 мг | 7% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Pulpo gallego, или осьминог в галисийском стиле, является популярной тапой (закуской), которую подают сегодня по всей Испании. Он возник в северо-западной части испанского региона Галисия, где осьминог является специальным продуктом и общим уловом для местных рыбаков.
Этот рецепт тапа прост, несмотря на его необычный звездный ингредиент. Это просто приготовленный осьминог, подается с отварным картофелем, оливковым маслом и сладкой испанской паприкой.
Ингредиенты
- 1 1/2 фунта осьминога (замороженный)
- 4 больших картофеля
- 1/4 стакана оливкового масла (по-испански, чтобы сбрызнуть)
- 1 паприка тире (сладкий испанский)
Шаги, чтобы сделать это
Выньте осьминога из морозильника и поместите его в большую кастрюлю с кипящей водой и варите до тех пор, пока он не станет достаточно мягким для еды. Обычно это занимает около 1 часа для осьминога весом от 1 до 2 фунтов. Чтобы проверить его нежность, вставьте нож туда, где встречаются ноги и голова. Если это входит легко, это готово к употреблению.
Удалите осьминога из воды и дайте ему остыть. Охладите не менее 1 часа. Нарезать кусочками размером с укус, нарезая ножки на 1/2 дюйма, а голову тонкими полосками.
Картофель промыть и почистить овощной щеткой.
Наполните кастрюлю среднего размера водой. Довести до кипения на сильном огне. Картофель отварить до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой.
Снять картофель с огня и поставить под холодную проточную воду.
Дайте картофелю остыть, затем очистите. Нарежьте на кружки толщиной около 1/3 дюйма.
Выложить ломтики картофеля на блюдо. Поместите осьминога сверху. Сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать сверху сладкой паприкой и подавать.
Выбор осьминога
Вы можете использовать свежего или замороженного осьминога. В зависимости от того, где вы живете, может быть легче найти его замороженным. Имейте в виду, что свежий осьминог не должен пахнуть рыбой; это признак того, что все идет плохо.
Если это свежий осьминог, попросите торговца рыбой почистить его для вас. В противном случае чистку осьминога не составит труда сделать самостоятельно. Обязательно удалите чернильный мешок, часть головы с глазами, клюв и внутренние органы.
Теги рецепта:
- Картошка
- закуска
- испанский
- дни рождения
