xPACIFICA / Банк изображений / Getty Images
- Итого: 65 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 45 минут
- Выход: от 3 до 4 порций
| Пищевые рекомендации (на порцию) | |
|---|---|
| 383 | Калории |
| 30г | Жир |
| 16g | Углеводы |
| 12g | белка |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Количество порций: от 3 до 4 порций. | |
| Количество на порцию | |
| Калории | 383 |
| % Дневная стоимость* | |
| Всего жира 30 г | 39% |
| Насыщенный жир 17 г | 86% |
| Холестерин 302 мг | 101% |
| Натрий 141 мг | 6% |
| Всего углеводов 16 г | 6% |
| Клетчатка 0г | 0% |
| Белок 12 г | |
| Кальций 174 мг | 13% |
| *% Дневного значения (DV) говорит вам, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используется для общего питания. |
Плоды дуриана популярны в азиатских странах, особенно в Таиланде, Индонезии и Малайзии. И хотя дуриан не является родным для Китая, Китай и Гонконг являются основными рынками импорта этого отличительного вида фруктов. В Юго-Восточной Азии его считают «королем фруктов».
Этот уникальный на вид фрукт большой, а его кожура покрыта шиповатыми выступами, что придает ему вид колючего морского существа. Плод дуриана известен своим сильным запахом, который некоторые считают ароматным и приятным, в то время как другие находят невероятно обидным. (В некоторых странах фрукты запрещены в общественном транспорте из-за вонючего запаха.) Однако мякоть имеет сладкий вкус и густую текстуру, что делает ее идеальной для мороженого и других десертов. Хотя этот рецепт требует замороженного или консервированного дуриана, лучше всего использовать свежий дуриан, если это возможно.
Ингредиенты
- 4-6 сегментов свежего, замороженного или консервированного дуриана (по мере необходимости, для приготовления пасты дуриана в 4 унции)
- 2 больших яичных желтка
- 1 чайная ложка ванильной эссенции
- 3 столовые ложки сахарного песка или по вкусу
- 1 стакан цельного молока
- 1 чашка светло-кремового
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Выньте семена из дуриана и выкопайте мякоть в электрический миксер. На низкой и средней скорости смешайте мякоть в пасту.
Нажмите пасту через мелкое сито. В этот момент у вас должно быть 4 унции дуриана. (Если нет, используйте больше дуриана.) Охладите пасту дуриана до готовности к использованию.
В средней миске взбейте яичные желтки с ванильной эссенцией и сахаром.
Доведите молоко и сливки до кипения на среднем огне, а затем уменьшите огонь до минимума. Влейте яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы она загустела. Позаботьтесь о том, чтобы смесь не закипела, иначе молоко начнет сворачиваться. (Если вы видите пузырьки, образующиеся на краю кастрюли, снимите его с плиты).
Получив густую консистенцию, снимите с огня и дайте заварному крему остыть. Охладите заварной крем в морозильной камере в течение 30–45 минут, пока он только не начнет затвердевать.
Постепенно перемешайте в пасте дуриан, 1 столовую ложку за один раз, пока полностью не включено.
Либо продолжайте замораживание, помешивая несколько раз, либо добавьте мороженое в мороженицу.
Используя Свежий Дуриан
Теги рецепта:
- мороженое
- Десерт
- азиатка
- летом
