Молли Уотсон
Если вы никогда не жарили орехи, прежде чем добавлять их в рецепт, этот кулинарный совет может изменить вашу жизнь. Поджаривание орехов выявляет их землистость и сводит к минимуму горечь, присутствующую в сырых орехах. Всего за несколько минут орехи превратятся из бледных, слегка восковых и мягких во вкус и запах, в золотисто-коричневые, с богатым вкусом, с интенсивным и восхитительным ароматом, который добавляет совершенно новый уровень аромата к любому блюду. Вы можете никогда не подавать сырые орехи снова!
Есть два способа жарить грецкие орехи: в духовке и на плите. Оба метода работают очень хорошо, но оба они также требуют, чтобы повар уделял пристальное внимание - грецкие орехи превращаются из жареного в обжиг в мгновение ока! Так что не забудьте остаться на задании и установить таймер. Какой метод вы выберете, может зависеть от количества и времени (жарка в духовке может занять больше времени, но может содержать больше орехов).
Как жарить грецкие орехи в духовке
Разогрейте духовку до 375 F. Пока духовка нагревается, положите грецкие орехи на противень (вы можете выровнять его фольгой или пергаментной бумагой для легкой очистки). Обязательно поджаривайте столько же грецких орехов, сколько умещается на сковороде, в один слой - в идеале, один слой с небольшим пространством между грецкими орехами, чтобы было место для равномерного циркуляции горячего воздуха вокруг них. Когда духовка нагрета, обжарьте грецкие орехи, пока они не начнут коричневеть и пахнуть жареными, от 5 до 10 минут.
Опять же, они очень быстро сжигаются, так что начинайте проверять их через 5 минут; затем проверяйте их каждую минуту, пока не заметите, что они начинают коричневеть, и они пахнут ореховыми. Их остаточное тепло продолжит жарить грецкие орехи, когда они начнут охлаждаться, поэтому обязательно вытащите их из духовки, как только вы заметите изменение цвета. Дайте грецким орехам полностью остыть перед измельчением или использованием.
Как жарить грецкие орехи на плите
Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте грецкие орехи в горячую сухую сковороду, только поджарив столько грецких орехов, сколько умещается на сковороде в один слой. Готовьте, постоянно наблюдая и часто помешивая, пока грецкие орехи не начнут коричневеть, и они пахнут жареными около 5 минут.
Переложите грецкие орехи на тарелку или противень, где они могут оставаться в одном слое, чтобы помочь им равномерно остыть (и закончить поджаривание от остаточного тепла) и стать красивыми и хрустящими.
Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт вместе
Как использовать жареные грецкие орехи
Если вы хотите научиться жарить грецкие орехи, возможно, у вас уже есть рецепт, составленный из них. Но если вам нужно вдохновение, подумайте о том, чтобы добавить в салаты жареные грецкие орехи, например, грушевый салат с грецкими орехами и горгонзолой, или добавить в кашу или мюсли. Бросьте их в здоровый зерновой плов или включите в жареные или тушеные овощные блюда, такие как брюссельская капуста с грецкими орехами. Поджаренные грецкие орехи придают макаронам брокколи грецкого ореха богатство и хруст и являются отличным способом получить белок в этом вегетарианском блюде.
И давайте не будем забывать десерт. Поджаренный пирог с грецкими орехами превращает любой слоеный пирог в нечто по-настоящему особенное, а поджаривание грецких орехов для шоколадного пирога с орехами Кентукки Дерби делает декадентский десерт еще более неотразимым. Но давайте будем честными, горстка грецких орехов также делает замечательную закуску!
Три способа поджаривания орехов
