Ель / Нэнси Лопес-МакХью
В центре Гватемалы находится город по имени Кобан, и именно здесь перец чили кобанеро выращивают со времен майя. Маленький красный перец был неотъемлемой частью местной кухни на протяжении веков. Возможно, наиболее распространенное употребление кобанеро чили в кукик или какик, рагу из индейки, которое также является национальным блюдом. Гватемала.
Cobanero Chilies
Чили Cobanero (также иногда называемые Coban chilis) представляют собой небольшой фрукт конической формы, длина которого обычно составляет всего один дюйм. (Размер кобанеро аналогичен размеру перца пиквина.) На виноградной лозе чили медленно поворачивается к своему красному тону после того, как ему дают созреть. Перец чили можно есть сырым, как и любой другой свежий перец. Но именно процесс сушки и копчения, который делается с перцем кобанеро, придает ему насыщенный красный цвет и дымный вкус. После высыхания их можно оставить в виде целых стручков или измельчить в порошок различной текстуры.
Сильный дымный аромат
К сожалению, мы не смогли найти ни сырого чили кобана, ни целых сушеных стручков, но мы нашли небольшую бутылку молотого перца. Сразу же, когда мы сняли защитную пломбу, нас встретил сильный дымный запах. Этот перец чили явно измельчен во всей его полноте или означает, что семена также включены в смесь. Когда мы поместили немного на наш язык, запах заставил меня думать о сушеных перцах чипотли. Вкус - дымность, которая быстро сопровождается сильным жаром, но это не длится так долго. Понятно, что чили cobanero компенсируют их размер теплом и ароматом. Этот перец намного острее чипотлов, но не такой острый, как хабанеро чили. Существует не так много информации (онлайн) о чили Coban, поэтому мы не смогли проверить рейтинг от 30 000 до 50 000 SHU, который дает этот веб-сайт. Но если это правильно, этот рейтинг сделает этот перец таким же горячим, как кайенский или табаско чили.
Отлично подходит для приготовления
Вкус чили cobanero очень приятный, и определенно перец, который можно легко включить в вашу кулинарию. Это отличное дополнение к специям, специям для приготовления мяса на гриле, сверху свежего салата или посыпать всем, что вы хотели бы добавить тепла. Это также сделало бы отличную альтернативу чипотлам или в любое время рецепт призывает к хлопьям красного перца. В Гватемале кобанеро используется не только для ранее упомянутого рагу из индейки, но и для ароматизации мяса, колбас, а также для приготовления широкого ассортимента сальсы и горячих соусов.
Если вы заинтересованы в дегустации cobanero chili, вы можете попробовать свой местный латиноамериканский рынок или раздел продуктового магазина, где мы нашли наш.
