Ель Едит / Линдсей Крейгбаум
Одноразовая игрушка-новинка превратилась в тренд здоровой пищи, когда диетологи осознали преимущества семян чиа (помимо того, что они выросли в нечетких травяных домашних животных чиа). Семена чиа, богатые омега-3 жирными кислотами, клетчаткой, белками и другими питательными веществами, фигурируют во многих списках так называемых «суперпродуктов».
Семена чиа собирают с цветущего растения Salvia hispanica , члена семейства мятных, которое произрастает в дикой природе в Центральной Америке, где семена были основным источником пищи на протяжении веков. Легко подсунуть универсальные семена в свой рацион.
Что такое семена чиа?
Семена чиа представляют собой питательно-плотные ядра со слегка ореховым вкусом; Вы можете съесть легко переваренные семена целиком или молотые, сухие или пропитанные жидкостью. «Чиа» переводится с языка майя как сила, и спортсмены по всему миру едят их, чтобы повысить свою энергию и выносливость.
Как использовать семена чиа
Самый простой способ добавить семена чиа в свой рацион - это посыпать их прямо на хлопья, йогурт, салаты или другие блюда, добавив приятный хруст и слегка ореховый вкус. Вы также можете размешать их в коктейль или стакан фруктового сока. Приложив немного больше усилий, вы можете приготовить чиа-пудинг, добавив жидкость и подсластитель, а также немного фруктов, орехов или шоколадной стружки для вкуса.
При перемешивании в воде семена чиа становятся гелеобразными, похожими по текстуре на жемчуг тапиоки с той же загущающей способностью. Семена чиа можно использовать в качестве заменителя яиц в веганских рецептах выпечки. Фреска Чиа, приготовленная из семян чиа, воды, лимонного или лаймового сока и сахара, является популярным напитком в Мексике.
Вы можете прорастить семена чиа и использовать их так же, как и любые другие микрогрины, в салатах, на бутербродах или для украшения тако, омлетов и других блюд.
Как они на вкус?
Мягкий ореховый вкус семян чиа делает их достаточно универсальными для сладких и соленых блюд. Сухие семена чиа добавляют хруст, но текстура резко меняется, так как семена набухают и становятся гелеобразными, когда вы добавляете их в жидкость.
Рецепты семян чиа
Текстура гидратированных семян чиа делает их особенно привлекательными в качестве пудинга, который можно легко подобрать с вашим любимым йогуртом или молоком и добавками, начиная от фруктов и орехов и заканчивая любым разнообразием выпечки.
Где купить семена чиа
Магазины здоровой пищи и большинство продуктовых магазинов продают семена чиа. Вы также можете заказать их в интернет-магазине. Ищите смесь черного и белого; коричневые семена чиа еще не полностью созрели и не будут содержать такой же высокий уровень питательных веществ. Они также могут иметь горький вкус.
Из-за своей хрустящей текстуры и орехового вкуса семена чиа являются обычным добавлением в коммерчески выпускаемые батончики и злаки. Они также часто включаются в блинные и вафельные смеси для дополнительного количества клетчатки и питательных веществ.
Место хранения
Цельные семена чиа могут храниться годами в прохладном, сухом месте. Измельченные семена чиа также имеют длительный срок хранения, но лучше всего хранить муку в стеклянной посуде в холодильнике или морозильной камере. Пропитанные семена чиа остаются в холодильнике около недели, а проросшие семена чиа следует есть в течение нескольких дней.
Питание и преимущества
Порция семян чиа в 1 унцию (приблизительно две столовые ложки) обеспечивает 140 калорий, 4 грамма белка, 11 граммов пищевых волокон и 7 граммов полиненасыщенных жиров в форме омега-3 жирных кислот, которые могут помочь снизить уровень вредного холестерина. уровни и уменьшение воспаления. Семена чиа особенно богаты кальцием, а порция в 1 унцию обеспечивает примерно 18 процентов рекомендуемой дневной нормы. Семена чиа считаются полноценным белком, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот, которые вы должны получать из пищевых источников. Кроме того, семена чиа являются хорошим источником минералов, таких как магний, фосфор, цинк и марганец.
Семена чиа против льняных семян
Семена чиа содержат немного более низкие уровни омега-3, чем семена льна, но в отличие от семян льна, семена чиа не нуждаются в измельчении или измельчении для обеспечения своего питания. Семена льна прогоркают намного быстрее и легче, чем семена чиа, и их следует хранить в холодильнике вдали от источников тепла, света и воздуха. Семена чиа обычно стоят дороже, чем семена льна.
Предостережения
Поскольку семена чиа так богаты клетчаткой, рекомендуется ограничить суточную дозу от 1 до 2 унций. Более высокие дозы могут вызвать расстройство пищеварения. Семена чиа могут взаимодействовать с определенными лекарственными средствами, включая сердечные препараты, лекарства от высокого кровяного давления и даже аспирин. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем добавлять семена чиа в свой рацион.
Лицам с тяжелой пищевой аллергией следует с осторожностью пробовать семена чиа, особенно людям с аллергией на другие орехи или семена.
Универсальные семена чиа: поп здорового вкуса
