Диана Рэттрей
- Итого: 3 часа 50 минут
- Приготовление: 20 минут
- Повар: 3 часа 30 минут
- Время отверждения: 168 часов
- Выход: от 6 до 8 порций
Сделайте свою собственную солонину с пряностями и легким рассолом и пропустите консерванты!
Вот вкусный домашний рецепт солонины и инструкции по приготовлению солонины и капустного ужина. Начните солонину со свежей говяжьей грудинки примерно за 7 дней до того, как вы планируете приготовить ужин. Вы также можете приготовить солонину и капусту прямо в своем Мгновенном горшке, как только сделаете свою собственную солонину в качестве основы.
Ингредиенты
- Для говядины:
- 10 чашек воды
- 1 1/2 чашки кошерной соли
- 1 чашка сахарного песка
- 2 столовые ложки сухой горчицы
- 3 столовые ложки маринованных специй
- 3 зубчика чеснока (фарш)
- 1 свежая говяжья грудинка (от 7 до 9 фунтов)
- Для овощей:
- 3 ребра сельдерея (нарезать на 2-дюймовые кусочки)
- 2 больших лука (нарезать дольками)
- 2 зубчика чеснока (фарш)
- 6 средних красных картофелин (пополам)
- 5 морковок (нарезать на трети)
- 2 небольших брюквы (или 1 средняя брюква, нарезанная на 2-дюймовые куски)
- 1 кочан капусты (нарезать 6 или 8 кусочков)
Шаги, чтобы сделать это
Смешайте воду, соль, сахар, горчицу, специи и 3 зубчика измельченного чеснока в 8-литровом нереакционноспособном горшке.
Довести до кипения на сильном огне. Снять с огня и отложить для охлаждения.
Когда жидкости остынут, обрежьте солонину от излишков жира и поместите в жидкость. Возможно, вам придется перенести жидкости и солонину в большую емкость или миску, просто убедитесь, что она не реагирует. При необходимости добавьте больше холодной воды, чтобы покрыть говядину.
Используя тяжелую глиняную миску или несколько маленьких мисок, утяжелите солонину, чтобы она оставалась в воде. Накройте сковороду и поставьте в холодильник на 5-7 дней в холодильник. Вынимайте один раз в день, чтобы слегка перемешать, и при необходимости переворачивайте говядину.
На 6-7 день достаньте говядину из рассола и хорошо промойте холодной водой. Поместите в большую (8-квартовую или большую) кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте сельдерей, лук и 2 зубчика измельченного чеснока. Довести до кипения; снимите любую накипь, которая развивается на поверхности. Уменьшить огонь до среднего-низкого; накрыть крышкой и тушить 2 1/2 часа.
Раскройте горшок и добавьте картофель, морковь, брюкву или репу и капусту. 8-квартовая кастрюля должна быть достаточно большой, но если у вас нет места для всех овощей, доведите до кипения еще одну кастрюлю с водой и добавьте 1 столовую ложку соли; добавить капусту или другие овощи, которые не подходят.
Накройте большую кастрюлю и готовьте, пока мясо и овощи не станут мягкими, примерно на 1 час дольше.
Если вы готовите овощи в другой кастрюле, готовьте только до готовности и сохраняйте тепло.
Вам также может понравиться
Теги рецепта:
- Картошка
- ужин
- ирландцы
- падение
