Ель / Виктория Хейдт
- Итого: 25 минут
- Приготовление: 10 минут
- Повар: 15 минут
- Выход: 4 порции
Махи-махи - превосходная рыба, и, хотя вы, возможно, имели ее в ресторанах, приготовить ее дома так же легко, как и любую другую рыбу. В этом рецепте филе махи-махи обжаривают на плите, готовят под жаровней и приправляют легким лимонно-укропным соусом. Это быстрый и простой способ насладиться этой конкретной рыбой.
Махи-махи также известен как дорадо и дельфинфиш, но не волнуйтесь, это определенно не Флиппер! Хотя махахи иногда называют «дельфином», это не млекопитающее. Это наиболее определенно рыба с мягкой, сладкой мякотью, которая начинает розоватой и средней твердости в сыром виде. При приготовлении становится белым, нежным и влажным. Это плотная, умеренно жирная рыба с чуть более сильным вкусом, чем мягкая сига.
Ингредиенты
- 4 (6 унций) филе махи-махи
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 щепотка кошерной соли
- 1 порошок чеснока черточки
- 1 луковый порошок черты
- 1 приправа из перца лимона
- 1 сладкая венгерская паприка
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 2 столовые ложки сливочного масла, разделенные
- Для соуса:
- 1/2 стакана белого вина (сладкое вино, рыбный или куриный бульон)
- 1 лимон (1/2 сока, 1/2 нарезанного и зарезервированного для гарнира)
- 1/2 чайной ложки медовой горчицы
- 1 укроп сушеный
Шаги, чтобы сделать это
Соберите ингредиенты.
Ель / Виктория Хейдт
Натрите каждое филе махи-махи оливковым маслом, а затем посыпьте обе стороны рыбы каждой из приправ.
Ель / Виктория Хейдт
Жара бройлера на высоте.
Поместите большую, тяжелую, жаростойкую сковороду на средний огонь. После нагревания добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла, перемешивая, чтобы смешать и покрыть кастрюлю.
Ель / Виктория Хейдт
Обжаривайте филе до золотисто-коричневого цвета только с одной стороны. Удалить на блюдо.
Ель / Виктория Хейдт
Добавьте в горячую сковороду вино, лимонный сок, медовую горчицу и укроп. Взбейте, соскабливая кусочки коричневого цвета, и варите, пока жидкость немного не уменьшится и не загустеет.
Ель / Виктория Хейдт
Взбейте в оставшейся столовой ложке сливочного масла.
Ель / Виктория Хейдт
Верните рыбу в сковороду сырой стороной вверх.
Ель / Виктория Хейдт
Поместите под жаровню 6 дюймов от жары и жарьте 8-10 минут, в зависимости от толщины рыбы.
Ель / Виктория Хейдт
Подавать с кастрюлей и при желании украсить дольками лимона.
Ель / Виктория Хейдт
подсказки
- Махи-махи должен чувствовать твердость на ощупь и иметь свежий, почти нейтральный запах. Будь свежий или замороженный, махи-махи должен быть розового цвета с красными полосами или пятнами, а также со светло-коричневыми или голубоватыми оттенками. Темные красные кровяные линии или пятна все в порядке, но должны быть подстрижены перед приготовлением для более мягкого вкуса. Цвет кожи махи-махи может варьироваться от серебристого до темно-серого, с небольшими черными пятнами и желтыми или золотыми прожилками. Он должен выглядеть влажным и блестящим, а не сухим и безжизненным.
вариации
- Если вы не можете найти махи-махи, вы можете заменить любое плотное рыбное филе. Палтус, марлин и осетр - вот некоторые заменители, которые вы могли бы рассмотреть.
Теги рецепта:
- лимон
- ужин
- американский
- семейный ужин
