Майкл Пираччи / Getty Images
Прилив чая относится к сезону выращивания чая. Чайное растение, как и большинство растений, переживает периоды роста и периоды покоя. Каждый прилив - это период, который начинается, когда у чайного растения вырастают новые листья, и заканчивается, когда эти листья собирают. Чай Дарджилинг, который выращивается в индийском районе Дарджилинг, имеет три основных прилива:
- Первый прилив: с середины марта по май. Второй прилив: с июня по середину августа. Третий прилив (осенний прилив): с октября по ноябрь.
Также есть два небольших сброса:
- Промывка в промежутке: две недели между первым и вторым сбрасываниемРэйнс / Промежуток муссонов: в промежутке между вторым и третьим промывками в сентябре
Следует отметить, что периоды времени не являются фиксированными и зависят от погодных условий в Дарджилинге и местоположения поместья. Чрезмерное количество осадков раньше, чем ожидалось, может сократить сроки второго прилива, увеличивая прилив на несколько недель и наоборот.
Первый поток
Чай первого сбора Дарджилинг - это первый чай, который собирают весной после зимнего покоя. Цвет чая легкий и прозрачный с ярким ликером. Листья имеют цветочный аромат с живым характером. Вообще говоря, чаи первого сбора более дороги из-за их свежести и цвета.
Второй поток
Чай Дарджилинг второго сбора имеет темный, янтарный цвет и сильный вкус в отличие от чаев первого сбора. Чайные листья имеют пурпурный цвет и могут иметь фруктовый вкус. Некоторые ценители чая предпочитают вторую порцию за свой отчетливый вкус, а высококачественные чаи по привлекательной цене.
Дарджилинг второго сбора уникален в мире чая благодаря своему мускатному виноградному вкусу. Уникальный вкус обусловлен сочетанием уникальной погоды, топографии и типов растений. Ученые из Экспериментальной станции Токлай (TES) Ассоциации по исследованию чая (TRA) в Верхнем Ассаме и Японского университета Киото определили гены в растениях, которые проявляют себя только после заражения насекомыми. Мелкие насекомые, сосущие соки из стеблей, приводят к созданию уникального фруктового аромата и обогащенного аромата.
Третий флеш и другие флеши
Чай Дарджилинг третьего сбора темный или медный, заваривается с насыщенной текстурой и округлым вкусом. Осенние листья Дарджилинг больше, со сверкающим характером, и, как правило, цены на них немного ниже, чем чаи первого и второго сбора.
Промежуточный чай имеет тенденцию иметь схожие характеристики с первым сливом, но немного более низкого качества. Приток муссонов более окисляется и продается по более низким ценам, и часто используется для масала чай. Оба сброса редко экспортируются.
Оценки
Имейте в виду, что в дополнение к приливам чай Дарджилинг оценивается по системе оценок. Весь лист высочайшего качества маркируется как TGFOP, иногда с надписью «SF» или «F». Разбитый лист Дарджилинг содержит меньшие чайные листья и / или кусочки крупных листьев и помечается как BOP, иногда с «FTG», «TG» или «F» спереди (например, FTGBOP). Ниже разбитого листа расположены разветвления, которые состоят из еще более мелких кусочков листьев. Они помечены как GOF или GFOF.
